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农业科普：聊聊“新兵”黑小麦
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农业科普：聊聊“新兵”黑小麦
□ 刘泽民
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| 黑小麦麦田。 |
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| 黑小麦籽粒。 |
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伴随着生活水平的显著提高，人们对食物营养品质的要求也越来越高。黑色谷物以其自然性、营养性和功能性日益受到百姓的关注。我国传统保健医学也流传着“逢黑必补”的食疗观点。说到黑色食品我给大家介绍一位“新朋友”——黑小麦。
黑小麦是小麦家族中的新秀。作为中国独有的农业资源，黑小麦不仅是蓝粒小麦及紫粒小麦统称，也是小麦与天蓝偃麦草或小麦与长穗偃麦草的杂交后代，耐寒、耐旱。
小麦是世界三大粮食作物之一和人类两大主要食粮之一。水稻、玉米、谷子、大豆等多数作物均有黑粒品种，唯独作为人们主食的小麦无黑粒品种。
黑小麦属优质专用型小麦，育种周期长，选育难度大。早在1990年我国开始黑小麦选育工作，1996年，被誉为“黑小麦之父”的山西省农业科学院作物所孙善澄研究员，采用远缘杂交和复合杂交的方法，有目的地用蓝粒异代换系和紫粒小麦为亲本，创造出了籽粒紫褐色、遗传稳定、性状优良的小麦新品种“黑小麦76号”，成为我国第一个通过审定的黑小麦品种，填补我国黑色食品中没黑小麦的世界空白。从而为黑色作物家族增添了新种类。
传统黑小麦是在中国北方干旱、高寒地区生长的近缘野生小麦的一个小麦品系，耐寒、耐旱。
而黑小麦76号，单子叶植物纲，禾本科，小麦族，小麦属。黑小麦76号属于春性小麦品种。经原农业部（现农业农村部）农产品质量监督检验测试中心检测，平均蛋白质含量达18.83％，赖氨酸0.51％，湿面筋42％，同时它还含有丰富的微量元素，尤其是硒、镁、铁、锌、碘等，部分微量元素的含量已超过了国家正在推行的“7+1”营养强化面粉指标，而且这些微量元素都由生物自然转化而来，是纯天然形成的。各项品质指标均达到国家优质小麦标准，部分指标高出数成甚至数倍, 被誉为“补钙麦”“富硒麦”等。
经过多年来专家们不断地对品种提纯复壮，山西晋中市相关领导和院外相关科研人员多次到试验基地实地考察，给予充分肯定。在相关领导的重视和支持下，山西晋中地区的黑小麦开始规模种植，真正实现“产、学、研”的结合，使得科研成果可以更好地为农民增产增收贡献力量。
未来的营养食品，不再是单一的淀粉食品，而是多维的复合，我们与其添加外源营养，不如改善加工手段，减少谷物的营养流失；与其产后改善，不如产前调整；与其补充普通谷物食品营养，不如推广特优营养谷物，黑小麦76号的开发和推广，将是一个很好的见证。黑小麦76号以其高蛋白、低脂肪、高纤维、低热能的营养特点，决定其发展方向符合未来食品市场的需求。
小麦为农作物之首，黑小麦76号凭借其既可粮又可补的独特优势，确定了其在黑色食品领域中重要的地位。科学化的引导，规模化的种植，产业化的开发，合作化的推广，势必会让黑小麦76号再上新高度，以其特有的农业特色和经济价值，为农民丰产和丰收提供有力保障。
温馨提示
1. 黑小麦磨成面粉是制作：面条、馒头、水饺等理想原料，劲道有味。
2. 黑小麦麦粒可以直接熬粥，回味麦香。
3. 黑小麦麦片可以直接熬麦片粥，营养全面。
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黑小麦是小麦家族中的新秀。作为中国独有的农业资源，黑小麦不仅是蓝粒小麦及紫粒小麦统称，也是小麦与天蓝偃麦草或小麦与长穗偃麦草的杂交后代，耐寒、耐旱。
小麦是世界三大粮食作物之一和人类两大主要食粮之一。水稻、玉米、谷子、大豆等多数作物均有黑粒品种，唯独作为人们主食的小麦无黑粒品种。
黑小麦属优质专用型小麦，育种周期长，选育难度大。早在1990年我国开始黑小麦选育工作，1996年，被誉为“黑小麦之父”的山西省农业科学院作物所孙善澄研究员，采用远缘杂交和复合杂交的方法，有目的地用蓝粒异代换系和紫粒小麦为亲本，创造出了籽粒紫褐色、遗传稳定、性状优良的小麦新品种“黑小麦76号”，成为我国第一个通过审定的黑小麦品种，填补我国黑色食品中没黑小麦的世界空白。从而为黑色作物家族增添了新种类。
传统黑小麦是在中国北方干旱、高寒地区生长的近缘野生小麦的一个小麦品系，耐寒、耐旱。
而黑小麦76号，单子叶植物纲，禾本科，小麦族，小麦属。黑小麦76号属于春性小麦品种。经原农业部（现农业农村部）农产品质量监督检验测试中心检测，平均蛋白质含量达18.83％，赖氨酸0.51％，湿面筋42％，同时它还含有丰富的微量元素，尤其是硒、镁、铁、锌、碘等，部分微量元素的含量已超过了国家正在推行的“7+1”营养强化面粉指标，而且这些微量元素都由生物自然转化而来，是纯天然形成的。各项品质指标均达到国家优质小麦标准，部分指标高出数成甚至数倍, 被誉为“补钙麦”“富硒麦”等。
经过多年来专家们不断地对品种提纯复壮，山西晋中市相关领导和院外相关科研人员多次到试验基地实地考察，给予充分肯定。在相关领导的重视和支持下，山西晋中地区的黑小麦开始规模种植，真正实现“产、学、研”的结合，使得科研成果可以更好地为农民增产增收贡献力量。
未来的营养食品，不再是单一的淀粉食品，而是多维的复合，我们与其添加外源营养，不如改善加工手段，减少谷物的营养流失；与其产后改善，不如产前调整；与其补充普通谷物食品营养，不如推广特优营养谷物，黑小麦76号的开发和推广，将是一个很好的见证。黑小麦76号以其高蛋白、低脂肪、高纤维、低热能的营养特点，决定其发展方向符合未来食品市场的需求。
小麦为农作物之首，黑小麦76号凭借其既可粮又可补的独特优势，确定了其在黑色食品领域中重要的地位。科学化的引导，规模化的种植，产业化的开发，合作化的推广，势必会让黑小麦76号再上新高度，以其特有的农业特色和经济价值，为农民丰产和丰收提供有力保障。
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