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生活科普：什么是功能性食用油？

发布时间：2021-11-11

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功能性食用油是指相对于传统食用油而言，含有丰富营养成分、具有特殊生理功能、对人体有一定保健功能、药用功能以及有益健康的一类食用油。

功能性食用油中发挥功效作用的主要是油中含有的必需脂肪酸（如亚油酸、α- 亚麻酸）和一些微量有益成分（如植物甾醇、维生素、多酚、磷脂、微量元素等）。因此，功能性食用油主要特征如下：含有人体必需的维生素（如维生素 A、维生素D、维生素 E 等）、人体必需脂肪酸（如亚油酸、α- 亚麻酸等）、人体必需的矿物质和微量元素（如钾、钠、钙、镁等）以及其他具有生理活性的物质（如角鲨烯、茶油苷、茶油甙、异黄酮等），适合高温或其他特殊加工条件等。

功能性食用油种类很多，如 7D 工艺压榨的高品质双低菜籽油，用于补充 α- 亚麻酸的亚麻籽油、紫苏籽油等。

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