生活科普：粉条真的会快速升高血糖吗?-深i科普

生活科普：粉条真的会快速升高血糖吗?

发布时间：2021-09-17

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吉林读者王先生问：我很喜欢吃粉条，可最近查出血糖高，家人就不让吃了，说粉条里都是淀粉，会快速升高血糖，真是这样吗?

天津医院营养科营养师康瑞雪答：粉条是以红薯、马铃薯或豆类为主要原料，经和浆、成型、冷却、干燥等工序制成，其主要成分是淀粉，含量超出70%。虽然淀粉含量高，但其升糖指数并不高。数据显示，马铃薯粉条的升糖指数是13.6，属于低升糖指数食物(小于55)，远远低于米饭(83)和馒头(88)，因此血糖高的人也可以吃点粉条，但不能经常大量吃。因为，粉条中除了淀粉外，基本不含其他营养物质，比如100克粉条中只有0.5克的蛋白质，维生素和矿物质含量也极低，算是纯能量食物，比燕麦、荞麦、黑麦、糙米等杂粮差远了。吃粉条时要搭配以下两类食物，一是肉、蛋、奶、豆制品等，有助提供优质蛋白质;二是新鲜蔬菜，有助补充多种维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物。▲

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