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玻尿酸这个词爱美的女性朋友一定不会陌生，很多化妆品里都有它的身影，医疗美容中它也是常客，但是说到食品，可能大家就有点含糊了，这个东西能吃吗？
我们先来看看它到底是什么。
玻尿酸的学名叫透明质酸（hyaluronic acid）hyal这个字头的意思是像玻璃一样的，而uronic acid的意思是糖醛酸，和导致人痛风的尿酸（Uric acid）一点关系都没有。玻尿酸这个名称实际上有误导的嫌疑，不过这么多年来一直这么叫，大家也都习惯了。它正确的叫法应该是透明质酸或者透明质糖醛酸。
透明质酸是一种酸性的粘多糖，最初是在1934年由美国科学家从牛眼球的玻璃体中提取出来的。它的分子式为（C14H21NO11）n，是一种高分子聚合物。
它之所以被广泛用于美容行业，主要是因为它卓越的保湿性能，被称为理想的天然保湿因子（Natural moisturizing factor，NMF）2%的纯透明质酸水溶液能牢固地保持98%水分。
在动物的皮肤和身体组织中，这种物质广泛分布。
在人体的各部位中也有很多透明质酸，尤其是皮肤中含量更多。它可以改善皮肤营养代谢，使皮肤保持弹性和水分，在保湿的同时又是良好的透皮吸收促进剂。
除了用作化妆品以外，透明质酸还是一种重要的生化药物，可以治疗关节炎和加速伤口愈合。
透明质酸虽然貌似高大上，但是它实际还是有很多获得的途径的。
在动物组织中就含有很多透明质酸，比如动物皮肤和眼球等等，但是这些原料并不能直接使用。我们可以用丙酮或乙醇将这些原料脱脂、脱水，然后用蒸馏水浸泡、过滤，再用氯化钠水溶液和氯仿溶液处理，最后用离子交换剂对这些混合液进行处理、就可以得到透明质酸了。
不过这些动物组织来源相对较少，所以成本也比较高，所以我们还可以通过微生物发酵的方式来取得透明质酸。用葡萄糖作为原料利用链球菌和乳酸菌在培养基中发酵，发酵过程结束后，把杂质和菌丝过滤掉，再经过提纯就可以得到成品了。
此外通过生物化学合成的办法也可以制得透明质酸。
所以透明质酸其实并不稀奇，它之所以被大家追捧，主要是因为它的保湿的功能。
说到这里，大家就明白了，实际上透明质酸本身就从生物中来，所以作为食品也是可以的。
但是它作为食品并没有太大的营养价值，想想也知道，这么多的水，顶多和果冻差不多。
小结：玻尿酸食品是一种有趣的尝试，但是其效果还有待观察和时间的检验。
谢谢您的观赏。
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