汤加火山爆发,扇贝奔袭9700公里偷渡獐子岛?扇贝:跑不动!
来源:物种日历
发布时间:2022-01-20
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獐子岛的扇贝,又传出幺蛾子了!

汤加火山爆发后,传闻说大量的扇贝在2天内从太平洋奔袭9700公里,跑到了獐子岛,今年收成将大大增加,导致獐子岛股票涨停。

这已经不是第一次扇贝作妖了,在过去的几年里,獐子岛的扇贝不是“逃跑”,就是“暴毙”,不过“跑回”獐子岛,还是第一次。

2014年10月

獐子岛公告称,因受北黄海冷水团异常等因素影响,扇贝都跑了。受此影响,獐子岛2014年巨亏11.89亿元,震惊A股市场。

2018年1月

公司发现海洋灾害导致饵料短缺,扇贝饿死,2017年业绩巨亏7.23亿元。

2019年****1-3月

扇贝又逃跑了,公司亏损4514万元。

2019年11月

大量扇贝暴毙了,扇贝亩产暴减90%,公司初步判断构成重大存货减值风险。

但是,信了你就输了!扇贝的速度每秒不到半米,每次只能游五六米,“扇贝跑到獐子岛”的离谱传闻纯属胡说。

扇贝扇贝,你从哪里来

我国常见的养殖扇贝品种有栉(zhì)孔扇贝(Chlamys farreri)、华贵栉孔扇贝(Chlamys nobilis)、海湾扇贝(Argopecten irradians)和虾夷扇贝(Mizuhopecten yessoensis)。前两者为本土扇贝,后两者则是从国外引进的养殖种。

扇贝在我国的养殖历史悠久,也是国家重要近海养殖支柱产业之一,收获产品远销世界各地。我国早在上世纪八十年代,便从国外引进扇贝外来种进行养殖。

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栉孔扇贝属(Chlamys)色彩、大小各异的壳 | Joanbanjo / Wikimedia Commons

虾夷扇贝,又称帆立贝,原产于日本北部及俄罗斯远东,属于严格冷水种,因此仅养殖在我国的北方地区,包括山东、辽宁等地。而另一种从远在大西洋的美国东海岸引进的海湾扇贝,类似于本土栉孔扇贝,能耐受广温、广盐范围,在我国的养殖范围也比虾夷扇贝广得多,除去山东、河北等北方沿海外,广东等南方地区也有养殖。这两种扇贝已经遍布我国各地的海鲜市场。

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海湾扇贝的壳 | Naturalis Biodiversity Center

扇贝能逃跑、跑回来吗?

扇贝的一生经历从漂无定所到扎根成形的变化。这一生还得从扇贝宝宝们说起,人们多通过人工育苗方式获取扇贝苗。将优选的扇贝亲本在繁殖水槽悉心照顾,待公母扇贝在水中分别释放配子形成受精卵后,收集受精卵分池培养,通过投喂藻类给孵化的幼虫,把它们养大。浮游生活的扇贝宝宝们要开始定居时,投入塑料片等成为苗种的附着器,悉心照顾,使它们渡过最为脆弱的幼苗期。

在3厘米左右时,扇贝宝宝就被人们转移到近海海水中,以笼子吊在水中(笼吊式)或在壳上穿线固定在主绳上(耳吊式),甚至是直接播撒在海底(底播式)方式进行养殖,直至上市。扇贝为滤食性生物,主要靠滤食水中的浮游动植物、有机碎屑等为食物源,因而野外养殖中无需投饵。

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耳吊式和笼吊式养殖 | M. Dredge et al. / FRDC Project 2000 (2002)

底播相比吊养较缺乏对养殖物种的直接管控,有种在漫无边际草原放养群羊的感觉,在缺乏有效管理的时候,就容易发生减产,收获也不容易,优点是投入管护成本低。上世纪80年代,獐子岛就是靠着底播法养殖发家的。

相比而言,吊养模式容易了解扇贝的状况,收获也方便,但需要平日多加维护,以防吊笼附着藻类过密、污泥堆积,造成水体流经不畅等不利影响。当然,也使扇贝失去了行动自由,无法“集体出逃”。

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收获笼吊式养殖扇贝的情景 | 图虫创意

实际上,扇贝的整个外形都很适合游泳(当然是相对于别的贝而言):很扁,左右几乎对称,壳边缘浑圆,两片壳接合处十分灵活。只要快速开壳,从前方吸水,然后用缘膜遮住前方开口,再奋力闭上壳,把水从后方喷出去,就实现了游泳——看起来像是在一口一口吃海水的吃豆人。

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扇贝游泳图示 | Natural History Magazine

这一招能很有效地躲开海星之类的捕食者,不过和真正的游泳生物相比就输了。扇贝游泳的高度不过一米,速度不超过每秒半米,一次最多游五六米就会精疲力尽地掉回海底,接下来多半要休息好几个小时才能完全恢复。落地时还有可能落错方向变成左壳着地,所幸它有一个翻正反射可以翻回来。(是的,贝类的两壳是左右壳,而不是前后或者上下壳。)就这个游泳能力,汤加火山爆发才2天,扇贝奔袭了9700公里涌入獐子岛?可别胡说八道了!

不过,除了游泳的扇贝,我们还可以看会蹦的贝。

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看着扇贝的眼睛(边缘那些圆亮的小黑点),记住它没有上下壳,是左右壳 | wiki commons

外来的巨人与矮子

虾夷扇贝,对比我国本土的栉孔扇贝,可谓一个是巨人一个则是矮子。虾夷扇贝比栉孔、华贵栉孔扇贝更为硕大。大个体的壳直径可达20多厘米长(研究表明,这个“巨人”扇贝至少15岁了)。著名獐子岛的主要养殖品种便是虾夷扇贝,市面上常见的虾夷扇贝,年龄一般是两岁左右,尺寸在10~15厘米之间。虾夷扇贝的壳背上,一条条放射状的“扇骨”是平滑的,栉孔扇贝“扇骨”有刺状突起。

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虾夷扇贝 | あおもりくま,(Aomorikuma) / Wikimedia Commons

海湾扇贝这一舶来品则属于小个头,成年的海湾扇贝仅有5~7厘米,即便对比我国的栉孔扇贝(常规尺寸7~9厘米)依旧显小。海湾扇贝具有生长速度快、上市所需时间短的特点,个别品种不到一年便可上市。海湾扇贝壳背的“扇骨”数量比栉孔扇贝多,且贝壳呈偏圆形(栉孔扇贝则偏三角形)。

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海湾扇贝蓝色的小眼睛 | unoit333 / Flickr

栉孔和海湾扇贝的颜色变化多样,而虾夷扇贝颜值稍逊,多一面偏白一面偏褐。现今由于育种技术的发展,扇贝也培育出了一些迎合市场喜好的品种,比如中国科学院海洋研究所培育的“中科红海湾扇贝”,汕头大学培育的南澳金贝(华贵栉孔扇贝)等颜色讨喜、生长速度快、出肉率高的新品种。

红白月牙弯,怎样吃扇贝

扇贝的闭壳肌,也就是我们常说的扇贝肉,不仅可以生食、熟食,也是制作“海八珍”瑶柱的食材之一。扇贝内除了扇贝肉外,还有各种器官,其中最为吸引人的便是红、白两色的生殖腺。白色为雄性,红色为雌性。部分雌雄同体的扇贝,其性腺颜色则是奇特的红白混搭。在日本,技艺高超的刺身师傅,甚至能品尝出雌、雄扇贝的不同味道。这两色差别仅在繁殖期显现,过了该时期,雌、雄的性腺均退化为无色透明状,外观变得相同。

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虾夷扇贝的内脏,红色为雌性,白色为雄性 | Joanbanjo / Wikimedia Commons

同于海胆黄、蟹黄等,扇贝生殖腺在其春末或秋季繁殖期时最为美味。在欧洲大陆,美味的扇贝性腺甚至被作为珍馐出售。扇贝性腺并不需要过度烹饪,只需稍微熟制,品尝起来略咸,质地犹如动物肝脏般。由于扇贝白色的中间闭壳肌叠加外缘红半月状性腺的形态,宛如日月相叠,又有日月贝的美称。顺带一提,日月贝也是另一种扇贝的俗称:亚洲日月蛤(Amusium pleuronectes)。

扇贝料理界中,扇贝粉丝可能最为人熟知。有些预包装扇贝粉丝里的扇贝,并非“原装”——扇贝壳是事先洗干净、卖相好的空白壳,扇贝肉则是事先从扇贝身上取下,单独冰冻的扇贝肉,再组合形成“生前”的样子。

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烧烤扇贝可能并不是“原装”的样子 | Pixabay

除去预包装的扇贝粉丝外,也有许多人购买单独的扇贝肉,即可香煎,又可油炸,也可以卷上培根、蟹籽制成西式料理。你也能在市场上买新鲜的活扇贝,剔除不可食用的腮和内脏团后,剩下的便可大展身手,随便你烹饪成西式的奶油或芝士烤扇贝,中式的清蒸或粉丝扇贝都可以。吃扇贝的时候,不要忘了跟大家炫耀一下这些扇贝是什么物种,是男孩子还是女孩子的豆知识。

至于獐子岛的扇贝要死要活、跑来跑去,我们只能说——骗人可以,注意次数!不当韭菜,从我做起!

作者:海鲜知道,Revolucion



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