生活科普:泰国香米=本地米+香精?真正的「香米」应该怎么选?
发布时间:2023-03-17
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昨晚的第33届3・15晚会上,爆出了“美容针乱象”“劣质头盔”“苦情戏直播”等多个案例。其中,“泰国香米”更是冲上微博热搜,引发网友的大量讨论。

来源丨成都出发

那么,真正的泰国香米和普通大米有何区别,如何鉴别呢?

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泰国香米原来是“香精大米”

泰国香米(茉莉香米)是一种原产于泰国的长粒型大米,以软糯的口感、独特的香味而备受消费者的青睐,然而在我国的市场上出现了假泰国香米。

据央视财经消息,淮南市寿县永良米业宣称的两款泰国香米均为假冒的,原本是安徽本地大米,加了香精后,摇身一变成了来自泰国的香米。我国《食品添加剂使用标准》规定,不应以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂,因此该企业的做法是违法行为。

假冒的泰国香米

来源|央视财经

大米香精

来源|央视财经

真正的泰国香米,有着独特的茉莉花香味。那么,香味来源于大米中的哪些物质呢?

研究表明,泰国香米中含有烃类、醛类、醇类、酮类、酚类、杂环类和芳香族等多种香气成分。其中,酮类化合物、醛类化合物和芳香族化合物是泰国香米的主要呈香物质。泰国香米的特征性香味主要和正己醇、1-辛烯-3-醇、苯酚、4-甲基苯酚、正己醇和1-辛烯-3-醇等化合物有关。

除了浓郁的香气,泰国香米的营养价值也比普通大米更高。泰国香米的碳水化合物含量高,蛋白质和氨基酸种类丰富,还含高纤维和钙、磷、铁等有益元素。此外,泰国香米的直链淀粉含量(决定米饭煮熟后的软硬程度)低于20%,因此煮熟的米饭黏性较大,口感柔软。

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为啥泰国香米很出名?

泰国香米在国际上享有盛名,在中国更是受到广大消费者的喜爱。有数据显示,截至2022年5月,中国进口了泰国3.07万吨大米,进口量位居第五。

泰国香米修长纤细、米粒洁白,还有花香味,煮上一碗热腾腾的白米饭,晶莹剔透、软糯香甜,试问谁能不爱这样的米呢?(此处无广,各位小伙伴请谨慎购买,千万别被“科技与狠活”骗了~)

来源丨百度百科

大家都知道,水稻种植的关键就是土壤和水源。为什么泰国香米如此出众呢?这源自泰国得天独厚的自然地理环境。

泰国所在的中南半岛为热带季风气候区,光热水资源十分充足。年平均气温24~30摄氏度,受西南季风和东北季风的影响,常年降雨充沛,年降雨量可达1227毫米,温暖潮湿的气候条件,属于妥妥的“老天爷赏饭吃”。

泰国北部的夜丰颂府的农田

来源|Pexels

泰国也被称为“亚洲大米碗”,水稻种植面积非常广阔,四大稻区土壤条件、生态环境、气候条件各不相同,其中北方稻区资质最好,分布在平原、低地等地势低平的地区,灌溉条件较好,单产为全国之最;而位于呵叻高原上的东北稻区条件较差,土壤贫瘠,水源较少,单产也比较低。

泰国不同区域的水稻产量

来源|搜狐

湄南河是泰国农业的重要灌溉水源,其全长1352公里,流域面积达15万平方公里,占据了泰国几乎三分之一的领土,也为泰国的农业发展提供了巨大的水利支持。

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如何辨别真假“香米”?

很多朋友说喜欢吃泰国香米,但又担心买到假冒产品,那么,有哪些鉴定泰国香米的方法呢?

其实,在我国制定的出入境检验检疫行业标准SNT 2643-2010《泰国茉莉香米品种鉴定及纯度检验方法》中,也对泰国香米的鉴定给出了明确的规定。首先最精准的方法是基因检测法,即通过在样品中随机挑选一定数量的米粒进行基因检测。另外,泰国贸易部规定,只有两个品种的大米在不低于92%的含量时,才可以加上“泰国茉莉香米”(Thai Hom Mali Rice)的称号。

其次,可以从商品外包装来看,真正的原包装泰国茉莉香米会具有以下特征,包括:标明泰国贸易部颁发的绿标原产地认证图案(下图);同时产地会写明“Product of Thailand”(泰国制造);还会标注“茉莉香米纯度不低于92%”;商品条码以“885”开头等。

泰国贸易部颁发的绿标原产地认证

来源|百度百科

第三,可以从外观和价格来对泰国茉莉香米进行一个大致的鉴别。

外观方面,泰国茉莉香米是一种长粒型香米,完整无损的情况下米粒的长度在7毫米左右,具有比较自然的香味,不会因为淘洗而减弱;而如果是加了香精的米,在淘洗几次后米香味会消失或减弱。

价格方面,由于受产量、运费、利润等的影响,香米的价格要明显高于普通大米,如果看到价格明显低于正常香米价格的香米,建议谨慎购买。

看完这篇文章,希望大家以后在购买香米时,都能辨别真伪,不要再被无良商家欺骗了~

本文内容综合自央视财经、《环球》杂志、《中华人民共和国出入境检验检疫行业标准》、公众号地缘谷、合肥科普、合肥科协等



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