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在海滩捡贝壳时，你有没有见过一种带孔的贝壳：孔又圆又小，而且每个贝壳通常只有一个孔。
海滩迷案
图片来源：invertebase.org
莫非是有人拿去打孔穿项链，后来觉得不喜欢又扔回来？
并不是，凶手就在海滩上！
01
吃贝高手，圆润可口
仔细观察这些贝壳上的孔：形状几乎正圆，直径一两毫米，边缘光滑且齐整。孔洞里的孔壁是倾斜的，所以穿透贝壳后，外面孔口大，内面的孔口小。
“做工”如此精细，很像是人“钻”出来的。但并不是，实际它们出自一种海螺——扁玉螺的手笔。
扁玉螺
图片来源：invertebase.org
扁玉螺可不是什么难得一见的怪客，我国南北沿海都有分布。而且它看起来就长得圆润可口，怎么可能逃得掉中国人的餐桌？
先爆炒一下：
爆炒扁玉螺
图源网络
再煮个高汤：
扁玉螺也被称为“香螺”
图片来源：纪录片《小海鲜》
跑题了跑题了，咱来讲讲还没上桌的扁玉螺。
生物学上，扁玉螺隶属于腹足纲，玉螺总科。成体螺壳能有乒乓球大小，常出没于潮间带至50米深的近海海底。它们多是在泥沙下潜行，偶尔爬上沙面找吃的——专门捕食各种贝类、螺类，甚至连同类也不放过。而它们吃海鲜的绝技，就是在壳上打孔。
02
别碰扁玉螺，咬你！
在水下泥沙里，扁玉螺靠“气味”追捕猎物：螺类、贝类滤出的水流，混杂着自身代谢物，很容易暴露行踪。
一接近目标，它便展开宽大的腹足将其包裹住，同时分泌黏液，以便“抓”得更牢。不过想吃到肉，还得攻破贝壳。
展开宽大腹足的扁玉螺
图片来源：invertebase.org
扁玉螺“嘴”里有一条细长、柔软、能伸缩的“舌头”，两面都密布纵向排列的几丁质“牙齿”，因此称为“齿舌”——这就是它的打孔工具。
这些“牙齿”相当坚硬，但非常小，显微镜下才能看清：中间几列牙齿短直，靠边的两列细长如弯钩。
齿舌的微观结构，只有在显微镜下才能看清。这是一种骨螺的齿舌，扁玉螺的齿舌也大体类似——会钻孔的螺，齿舌的整体排布都差不多，但齿的形状和数量有差别，是物种鉴定的重要特征。图片来源：cortesmuseum.com
扁玉螺抱住猎物后，便用嘴对准选好的打孔位置，伸出齿舌来回刮擦，这效果就像锉刀打磨。齿舌还能转动角度，朝各个方向锉，最终以嘴为圆心，打磨出一个圆形入口。
打孔时，齿舌是从外向内磨，并不断旋转角度，所以打磨出正圆形的孔。
钻孔过程分为两步，第一步是齿舌纯物理打磨，刮去贝壳表面的角质层。等碳酸钙为主的内质一暴露，接下来就是一轮物理加化学混合攻击。扁玉螺嘴里的腺体，能分泌含有盐酸成分的“唾液”，专门用来溶解碳酸钙。在盐酸腐蚀的配合下，齿舌继续打钻，直至贝壳被磨穿。
钻孔成功后，齿舌立刻转换为搅拌模式。边缘的两列钩状齿，相当于搅拌机的刀片，贝肉和着海水便被打成肉汤。此时扁玉螺收回齿舌，将吻部伸长成吸管状，就能从贝壳里吸食肉汤了。
扁玉螺捕捉的若是壳薄的小猎物，个把小时就能将孔打穿，只是吃到的肉少。那些厚壳的大家伙，打孔可能要好耗费好几天时间——不过回报是丰厚的，吃一顿能顶一两个月。
扁玉螺在蛤蜊上打孔失败，留下一个凹坑。
图片来源：cortesmuseum.com
03
不仅玉螺，章鱼也会打孔
除了扁玉螺，玉螺科、骨螺科的很多成员也都会打孔。操作方法类似，只是打出的孔略有不同：通常玉螺打出的孔壁倾斜，骨螺打出的孔壁近乎垂直。
头足类的章鱼也能在贝壳上打孔。虽说章鱼的主流吃贝法，是用“触手”生拉硬拽、暴力开壳，但在拽不开又不甘心时，偶尔也会耐心打孔。
同为软体动物，章鱼也有齿舌，不过它的齿舌只用来磨碎食物，打孔用的是唾液腺上的“牙齿”。相比之下，章鱼打的孔更小，直径不及1毫米。形状也很不规则，孔壁倾斜呈漏斗状。
章鱼打的小孔
图片来源：cortesmuseum.com
章鱼打孔，只为往贝壳里注射“麻醉剂”，最终还是要开壳取食的，所以钻通个小眼儿就够了。
吃饱饭，顺便躲进贝壳里睡一觉
图片来源：deepseanews.com
撰文 | 朱佳伟、晓风
绘图 | 郑秋旸
微信编辑 | 谢爽
本文原载于《博物》杂志2020年7月刊
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