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生活科普：什么是碳水化合物？
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日前，知名美食博主泡泡龙突然离世，29岁的他体重300多斤。根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》，我国成年居民超重肥胖者超过50%，6~17岁的儿童青少年中肥胖者接近20%。
超重肥胖日渐成为健康威胁，增加了人们患心脑血管疾病、糖尿病和癌症等疾病的风险。超重肥胖多由过量饮食导致——人体摄入过多能量，聚积于体内，运动量少又让能量消耗缺乏途径。
在众多减肥方法中，许多人提倡“戒碳水减肥”的方法，质疑之声也纷至沓来。面对掉发、疲乏、抑郁等“副作用”，人们纷纷望而却步。如何理性对待碳水化合物呢？
什么是碳水化合物？
通常意义下，碳水化合物主要分为两大类——淀粉和简单糖。淀粉存在于米、面、藕、土豆、山药等粮食中，简单糖存在于水果、白砂糖、果葡糖浆等食物和食品添加剂中。因纤维素由葡萄糖组成，所以在化学层面上，蔬菜水果中的纤维广义上也是一种碳水化合物。但纤维不能消化，而淀粉非常易于消化和吸收。
碳水化合物在人体内会转换成葡萄糖，为身体带来能量。但没有碳水，葡萄糖也可以由人体肝脏合成；而碳水摄入过多，会导致血糖升高，并造成各种并发症，因此，“低碳饮食”应运而生。
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