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水是生命之源，水维持最基本的生命活动，身体75%都是水分，所以喝水至关重要，但水的质量更重要。相信很多人听说过千滚水和隔夜水喝多了会致癌，其实这没有任何科学依据，真正对身体有害的是热水。
千滚水和隔夜水喝多了致癌？
1、千滚水
千滚水也就是反复沸腾和烧开多次的水。相信很多人听说过烧开过的水不能再烧开喝了，以免致癌，其实是错误的想法。在自来水中确实有大量亚硝酸盐和硝酸盐，反复烧开后，一部分硝酸盐可转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐可能会和胃中的氨发生化学反应形成亚硝酸铵，这是一级致癌物质，所以让很多人担心。其实只有达到一定剂量才能带来毒性。国家标准认为，生活饮用水中亚硝酸盐的含量每升小于一毫克。开水反复烧开20饮后，每升亚硝酸含量在0.038毫克，也就是说烧过好几次的水可以放心大胆的喝，并不会致癌。
2、隔夜水
其实隔夜水可以喝，很多人纳闷，为什么早晨喝的水晚上能喝，但晚上烧的水，第2天清晨却不能喝，有一部分人认为是亚硝酸盐太多引起的。其实隔夜的开水，水中亚硝酸盐含量很低。所以隔夜水是可以喝的，但隔夜水必须用盖子盖住，防止进入灰尘。需要提醒的是烧开热水最多加盖放置3天，只要超过3天就不能喝了。
其实真正引起致癌的是65℃以上的热水。超过65℃以上的热饮被称为2A级致癌物质，其主要原因在于温度，并不是饮品本身。因为口腔黏膜和食管粘膜对温度异常敏感，最佳的进食温度是在10~40℃之间，能耐受的温度是50~60℃之间，一旦超过65℃就会烫伤黏膜。偶尔一两次烫伤，口腔和食道能自我修复。但长期喝热水或趁热吃的话，会引起食道和口腔溃疡，增加患上食道癌风险。
温馨提示
不要走进喝水误区，养成多喝水的好习惯。不要感觉到口渴在喝水，感觉口渴时说明身体已经处于缺水状态了。每次喝水在100~200毫升，间隔时间是30分钟。另外，也不能仅限于8杯水，剧烈运动大量出汗的话大量水分流失，需适当增加喝水量。患有心脏病、糖尿病及肾病患者不能喝太多水，需根据医生嘱咐控制喝水量，以免增加肾脏和心脏负担。
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