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疫情期间，许多人都在想念各式各样的甜饮料，说到饮料，就要提果茶界的新晋宠儿百香果。将百香果对半切开，就能看到果子内贴壁生长了“一圈”黄中透黑的颗粒，黑色的部分是百香果的种子，而半透明的黄色部分是它的假种皮，也是百香果主要的食用部分。
“西番莲”另有所属
百香果也被称为西番莲，这是因为百香果主要选育自鸡蛋果（Passiflora edulis，其中edulis意为可食的），而鸡蛋果属于西番莲属Passiflora。事实上这个属中还有一种正式中文名就叫西番莲的物种P. caerulea，果实和鸡蛋果十分相似，但是又小又酸，少有人食用，因此大多数人对它就比较陌生，产生了张冠李戴的结果。
但如果你常逛花市，或者对养藤本植物情有独钟的话，“时钟花”这个名字你应该不会陌生。花市中的“时钟花”可不是时钟花属Turnera的正牌时钟花，而是西番莲。西番莲属大部分植物的花都带有大量的须状副花冠，形似表盘刻度，再加上它们立起分叉形似指针的雌雄蕊，宛如一个时钟表盘。
猎奇的花，这样观察
西番莲属的花看着十分猎奇，不过，把它一层层分解的话，就会发现它其实也遵循着花的基本结构。最下层10片浅色的“花瓣”可分为两轮——底部一轮是稍显绿色的5片花萼，上面一轮更白的才是5片花瓣。
往上就是整朵花最吸引目光的部分——副花冠，这也是大多数西番莲属植物花朵之间区别最明显的部分。一般来说它们的颜色排列各不相同，西番莲P. coerulea的须状副花冠呈基部深紫、中部白、顶部淡蓝紫排列，而鸡蛋果的则是基部淡绿、近基部紫色、尾部白色且呈扭曲状。
再往上是花蕊。西番莲属的花有一个雌雄蕊柄——先是分离出5个雄蕊，末端是很大的花药，然后往上是子房，再往上是3个分离的雌蕊花柱。
是激情还是受难
虽然西番莲属的花看起来挺像时钟盘面，但是在18世纪，人们可不认为它像钟。巴西的基督教传教士为了使当地土著居民皈依基督教，便根据当地原产的西番莲花蕊的形态，给它起了个flor das cinco chagas的名字，意为“五处伤口的花”，作为耶稣受难的象征。
后来这种花就被称为passioflos，其中passio意为“受折磨”；之后passio又引申出了“无法自控的激情（即是折磨）”的含义。再进一步产生了了“passion（热情、激情）”这个词。再之后进入英文环境，就产生了“passionflower（热情花）”、“passionfruit（热情果）”的叫法，听起来十分妖冶。人们认为这种植物的花和果充满“热情”，其实正确的称呼是“受难花”、“受难果”。
Passionfruit进入中国市场时，被音译为“百香果”。除了音译之外，还有一部分原因是，它含有不少和其它热带水果气味相似的芳香物质，虚指“百”香，可谓是做到信达雅了。打开某搜索引擎输入“百香果”，会看到有人称其有100多种水果的风味，这就是瞎说了。
百香果的酸味来自苹果酸、奎宁酸、草酸等有机酸，而不是一般认为的维C。嗯，虽然它也确实含有不少维C啦。不少喜欢百香果的人爱的就是它的这股酸味儿，不过目前市场上的百香果其实都是特地选育过的酸味较弱的品种了。
千奇百怪“鸡蛋果”
原种鸡蛋果的果实成熟后一般呈紫黑色，酸度不高，但果实较小，含水量较低，不适合食用。而它的变型黄果鸡蛋果（P. edulis f. flavicarpa）果实成熟后呈黄色，较大且含水量高，但可惜香味弱又酸度高，且不易自花授粉结实，种植人工成本大。后来人们培育了二者的杂交品系，这些缺点得以克服，百香果才正式大量面市。
杂交后的品系成熟果实呈紫红色，直径较大含水量也高，同时酸度低甜度高，香气明显。最重要的是自交亲和性良好，可以自花授粉结实。为了我们能买到便宜的百香果，人类逼着植物自攻自受，真是太坏了。
西番莲属中除了鸡蛋果以外，还有不少可食用的种类，也被称为passionfruit，比较常见的有香蕉百香果（P. tarminiana，英文名banana passionfruit）以及大果西番莲（P. quadrangularis）。
其中香蕉百香果在我国没有分布，近些年似乎有人注意到商机，把它作为新“奇葩水果”来宣传。果实长条形，成熟后发黄，略像香蕉，甜味也挺明显，不过目前还是小众水果，只能在网上的进口水果店购买尝鲜。
而大果西番莲在我国最靠南的几个省份早有种植，花朵十分艳丽，有很高的观赏价值，但食用果实似乎较少。不过在越南等地，果实巨大形如番木瓜的大果西番莲早就被作为蔬菜食用，虽然没有发达的假种皮和大量果汁，不适合作为水果，但未成熟的大果西番莲可以像瓜类一样，直接切块煮食。
小Tip：西番莲少量种植时很容易存活，有兴趣的话，买百香果的时候，试着种点它的种子看看吧。
本文来自物种日历作者@ArcherEmiya。
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