生活科普:夏天吃西瓜,补水又护心
来源:生命时报
发布时间:2023-05-22
浏览次数:362

受访专家:中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红

本报记者 田雨汀

炎热夏季即将来临,吹着空调、吃着西瓜、躺在床上刷手机,会让人幸福感瞬间“爆棚”。除了一个“爽”字,美国路易斯安那州立大学营养与食品科学学院发表在国际权威期刊《营养素》杂志的一项新研究还显示,经常吃西瓜的人饮食质量更高。

研究发现,西瓜中的瓜氨酸和精氨酸能够降低人体心率,减少氧化应激,在控血压、降血脂、控血糖、预防心脏病方面发挥良好作用。调查显示,常吃西瓜的人,摄入的加工糖更少,饱和脂肪酸摄入量也更低。另外,西瓜富含膳食纤维以及维生素 C、维生素B6、番茄红素、镁、钾等维生素、抗氧化剂和矿物质,有助维持心脏健康。

“西瓜最突出的优点就是含水量大。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红告诉《生命时报》记者,夏天吃西瓜,能补充水分、止渴降温,起到利尿、促进新陈代谢的作用。西瓜中的番茄红素是最值得关注的营养素,瓜瓤颜色越红,番茄红素含量越高。番茄红素是常见的类胡萝卜素之一,不少研究证明,番茄红素能帮助抵御氧自由基的攻击,起到改善血管功能、保护心血管健康的作用。而且,与西红柿不同,西瓜中的番茄红素不用经过烹饪就能被人体直接吸收。

除了瓜瓤,西瓜其他部位也值得一吃。西瓜子富含油脂,有健胃通便的作用;含有的不饱和脂肪酸能帮助降血压、预防动脉硬化;其中的锌能提高男性生殖系统健康,镁有助改善记忆力。西瓜皮又称“瓜衣”,共分三层:青衣、翠衣、白衣。青衣(表皮)晒干煎饮代茶,能缓解干燥引起的咽痛咽干;翠衣(削去表皮和果肉的部分)也是一味中药,富含果胶、维生素、微量元素等,凉拌或做成西瓜翠衣饮,清热解暑、生津止渴。

“西瓜再好,也应限量!”范志红强调,西瓜属于高升糖指数(GI)食物,其中富含的果糖不容易让人产生饱腹感,很可能不经意间就吃过量,有些新品种的西瓜含糖量超过12%,如果任性地一次吃个够,很可能给身体带来危害。健康人群吃西瓜每天半斤足矣;糖友每天吃西瓜最好不超过三两(约两片),不建议餐后立即大量食用,否则会造成血糖波动,但餐前少量吃有助控制血糖;肠胃差的患者不宜吃太多西瓜,以免引起肠胃不适;肾功能不好的人群也要少吃,否则会加重肾脏负担。

选购西瓜也有讲究,最好根据家里人数多少决定西瓜大小,人少最好买袖珍西瓜。西瓜买回家后,将要吃的部分切下,剩下的立即用保鲜膜封好放入冰箱,第二天必须吃掉。挑选西瓜时,注意看表皮纹路是否间隔远、瓜脐是否平或微凹,如果“是”说明瓜体已经膨胀到最大,西瓜更为成熟。


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