生活科普:嗑瓜子为什么停不下来?
来源:老爸评测
发布时间:2022-01-13
浏览次数:495

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眼瞅着年关将至,家家户户又开始囤年货啦!说到年货,那自然少不了咱们这人手一把,又朴实无华的瓜子
图片告诉大家一个小秘密:魏老爸不会嗑瓜子 这次我们买了 17 款瓜子(葵花籽),囊括了热销品牌,不同口味,散称和袋装都有,想嗑瓜子的赶紧来围观吧~图片
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嗑瓜子最怕的,莫过于嗑到一颗发苦的瓜子,那感觉就像是吃了一粒老鼠屎。疯狂反复吐口水+漱口,甚至能让你直接吃出了阴影。图片而霉变、坏果确实是瓜子这类炒货常见的质量问题,严重的还可能造成黄曲霉毒素B1(致癌物)超标。

所以我们这次重点测了各种瓜子的霉菌和黄曲霉毒素B1。图片结果还不错,没出现不合格和不好的情况图片。 另外我们还测了瓜子的霉变情况,就是一颗一颗剥开,看看哪些是坏果。图片剥了一堆瓜子后,我们统计出来的“苦果”不算多,可能还是吃的不够多,或者运气不够“好” 如果你有幸吃到了发苦的瓜子建议立即吐掉,不要怕,下一颗可能更苦~图片
其实瓜子最容易出问题的项目是过氧化值超标,也就是我们说的油蛤味。 因为瓜子本身油脂含量高,长期的储存销售过程中容易发生氧化,一些黑心商家还会用陈年瓜子来“以旧卖新”。
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尤其是一些散称瓜子,你都不知道他们在货架上“裸奔”了多久。 而我们送检的 17 款瓜子中,15 号炒货店散称原味瓜子,过氧化值是最大标准的近 2 倍,已经明显能吃出油蛤味了。图片长期食用过氧化值超标食品,易对肝造成损伤,甚至可能引起呕吐、腹泻等症状。
因此,建议大家在炒货店购买坚果时,要注意店铺环境及存储情况;挑选时也可以摸一摸坚果表面是否干燥、不黏手,抓起来闻一闻有没有异味儿。
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现如今,随着香香甜甜的多味瓜子出现,原味瓜子渐渐不再受宠,但是大家又不免担心:里面有没有添加什么不好的成分?吃多了会不会变傻?图片于是我们对比了 11 款袋装瓜子的配料表,发现多味瓜子的添加剂确实要比原味多!图片这些添加剂主要是甜味剂和香精。这里值得注意的是,如果在浸泡瓜子的调料中重复加入甜味剂后继续使用,容易造成产品中的甜味剂超标。图片所以我们也测了 17 款瓜子的糖精钠和甜蜜素,结果都没有超标,而且添加量也都不多,并没有传说中的那么可怕。图片至于各种口味,那都是各种香精的功劳。其实国家对于瓜子的添加剂也会经常抽检通报,所以偶尔嗑嗑问题不大。 总结:变傻的概率真不高,但变胖的概率很高!!!图片
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俗话说,一颗瓜子一滴油。不可否认,瓜子的热量和脂肪含量确实挺高。图片以 1 号原味瓜子为参考,100g 瓜子的热量都顶得上 5 碗白米饭了,属实“蓝瘦”。图片不过好在这些“油”都还比较健康。有研究表明,瓜子中的多不饱和脂肪酸占到 60% 左右,单不饱和脂肪酸占 20%,而饱和脂肪酸仅占 10% 左右。图片所以作为坚果之一的瓜子,其实每天吃一点对身体也是有好处的。 不过膳食指南建议我们,平均每周吃坚果 50-70g,也就是平均每天 10g 左右(去壳后的重量)。
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我们以一位成年女性的手做衡量,给大家看下这个建议量相当于每天吃多少瓜子。图片
嗓子疼,嘴皮干,口轻溃疡都可能是吃太多瓜子常见的“后遗症”,很多人称之为“上火”。 其实吃瓜子“上火”的具体原因是:瓜子吃进嘴里会消耗掉大量唾液,造成局部高渗透压脱水,对口腔黏膜产生刺激,身体产生一定的黏液反应,让人觉得嗓子不舒服。造成越嗑口越渴、嗓子越干甚至痛的现象。 另外瓜子与舌头、口腔反复摩擦,还会引起舌尖肿痛甚至起血泡。 所以瓜子是“原罪”吗?no no no!这是因为瓜子中的糖含量和盐含量可不低。 我们对比了 11 款袋装瓜子的总糖含量和钠含量,发现这些瓜子,尤其是多味瓜子,数据十分令人惊喜。图片相比之下原味瓜子的钠含量就会低很多,所以我们也更为推荐。图片
瓜子嗑多了真的很伤牙,严重的还可能导致门牙隐裂。实在爱嗑的,可以试试这个剥瓜子神器。
图片过年了,买个玩具给孩子吧
虽然失去了嗑瓜子的灵魂,但是好在可以保护牙齿,毕竟一口好牙胜过宝马黄金。
图片中国人对瓜子的喜欢,大概是刻进了骨子里。据考证,嗑瓜子的习俗在我国明代已经流行。
晚清之前主要是西瓜子,后来南瓜子开始流行。民国时期葵花籽又异军突起,大受欢迎,最终形成了葵花籽、南瓜子和西瓜子三足鼎立的局面。图片吃不厌,吃不饱,停不了是爱嗑党的真实写照。即使嘴唇发黑,喉咙发痒,也要一把接一把,继续嗑...... 这是为啥?究其原因,主要有 3 点:图片
瓜子嗑起来方便,不管是逢年过节,K歌聚会,还是午间休息,你一把我一把,轻松愉悦的氛围马上起来了,成功变成村头的吃瓜群众。图片图片
尤其是到了寒冷漫长的冬天,猫在家里实属无聊,追追剧,嗑嗑瓜子,消磨时间岂不快哉。
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就是我们在吃瓜子之前会有一个小小的障碍——瓜子壳,但这个障碍很容易征服,只要轻轻一嗑就能吃到里面的瓜子仁,顿时成就感满满。

而这种轻易成功的快感会让人不断地尝试,不知不觉就停不下来了。
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而最后,我们也照例为大家总结了开心嗑瓜子的小tips——
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逢年过节,回到家里,最勤快的就属嘴了。想想串门走亲戚吃的那些瓜子花生,家里茶几上摆的年货盘,回家胖三斤还真不是随便说说。 好了,我也要去买年货了,虽然不能多吃,但年货盘可不能不准备哇~图片一家人聚在一起,伴随着家长里短,掺杂着嗑瓜子咔嚓咔嚓的声音,何尝不是另一种开心又怀念的年味呢......



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