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生活科普:土豆发芽千万别吃!
360网页 发布时间:2019-10-21 浏览次数:12
土豆为了抵抗害虫的侵袭,保护自己,会产生一些有毒有害物质,最为熟知的就是龙葵碱。龙葵碱主要存在于土豆的茎与叶中,常说的土豆便是它的茎。

土豆在正常状况下龙葵碱含量很低,但是一旦发芽、变绿,龙葵碱便会大量增加,超出安全食用范围。

土豆有一点发芽迹象,扔掉很浪费,可以考虑剜掉土豆芽及附近的部分。龙葵碱主要分布在土豆芽附近的表面,如果除掉芽并且削掉周围厚厚的一层,剩下的部分还是可以吃的。但是鉴于很多人不会判断土豆的发芽程度,也不清楚削掉多少才合适。为了安全起见,建议扔掉发芽土豆,以免食物中毒。
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