提起四川，人们自然地会想起熊猫、蜀锦、火锅、美女、美景等等。地处祖国西南的四川省有着丰富的自然资源和深厚的历史文化，其核心区成都平原，更是人杰地灵的天府之国。

推荐大家下次去成都看下蜀锦博物馆，小而精

（图：周伟_zw图虫创意）▼

在古代，几乎历代王朝都将四川视为稳定的后方大粮仓，时至今日四川仍然是中国西部经济发展的排头兵。由于其丰饶的物产、相对独立的地形、对周边区域的优势，这一基本经济区一直发挥着易被忽视的关键作用。

作为西南数省唯一的农业重镇

四川和成都的地位稳如泰山

（底图：shutterstock）▼

赋税重地四川

公元755年安史之乱爆发，外强中干的唐王朝迅速败退，帝都长安难保。值此危难之际，玄宗李隆基又如何抉择？答案是入蜀避难，虽然事出无奈，但也属明智之举。

两京尽失，君储逃亡

如果不是帝国家底丰厚，这口气差点喘不上来▼

唐代不是唯一在历史剧变中转入四川延续国祚的王朝，后汉三国时期的季汉就在蜀地将“汉”这一国号延续了数十年；近代抗日战争的时候，侵略者点燃的战火逐步从东向西燃烧，我国将重要资源、人才转入大西南，国民政府也以重庆作为陪都执政，当时的四川是中国稳定而坚固的大后方。

单靠四川一地，确实可以支撑割据政权独立自守

但时间难以长久，其命运终将取决于全国大局▼

由于四川盆地四面环山，蜀道之难让敌人不得不放慢前进的脚步；更重要的一点在于四川富饶的物产能为政权提供丰厚的赋税，虽与其他基本经济区相比稍显不足，但封关自守度过难关足矣。

虽然其农业核心区成都平原稍显狭小

但盆地中部的大片丘陵河谷地带同样是重要农产区▼

民以食为天，粮食是四川物产当中最重要的一类，尤其是在古代。四川最早纳入中原王朝版图是在战国秦时期，当时秦正在为成就霸业而积攒力量，司马错提出吞并巴蜀可以使秦国实现“广地”、“富国”、“强兵”三个目的，其基础就在于巴蜀有着当时诸国都羡慕的物质基础。

秦的南下战略无疑是成功

吞并巴蜀再击败楚国，使秦在秦撕开了列国均势的口子▼

秦国的治下，李冰父子在蜀郡修建了都江堰，让成都平原无论水旱都能保证粮食的稳定产出，自此成都平原有了“天府之国”的称谓。

都江堰及一系列工程改变了成都平原

整个区域得到稳定的灌溉，是为天府之国▼

农业是立国之本，古代王朝认为手工业和商业是“末业”，并不多加重视。但是对于国家征税来说，农业税的征收给国家带来的效益是一个抛物线，当达到一个极值之后再想征收势必会引起农民的不满，严重的还会引发农民起义。而商业和手工业，则是政府可以放心收取的“外财”。

在那个年代，山泽之利其实是一种公共产品

当政者并没有明确的将其山泽的生产收益抓在手里

所有民间多有因此发家为富商巨贾者

时间久了，当政者也就盯上了这块大蛋糕

（图：仙人板板 图虫创意）▼

当时最大的造富机器，就是采矿业。在西汉前期，矿山是允许私人开采的，这期间就出现了一批因开发矿藏而富甲一方的商人，最著名的莫过于卓文君之父卓王孙。卓家在临邛冶铁为业，据记载当时有家奴800人。司马相如与卓文君婚后，卓家还分给他俩家奴100人，钱100万和各种陪嫁，即使是以今天的眼光来看也极尽奢侈。

《华阳国志》记载：矿石” 大如蒜子”

为此，两汉时代朝廷都在临邛设置铁官

（《开工天物》中关于冶铁技术的记录）

（图：Wikipedia）▼

与冶铁同样暴利的行业是制盐，四川曾经是海，在沧海桑田之中变为内陆。一个证据是地层中有大量卤水，这就方便了四川人凿井汲取卤水制盐。

盐井制盐工序

（图：Wikipedia）▼

汉初的七国之乱让朝廷非常警惕地方势力做大，而盐铁生意又是地方势力的重要财源，于是在汉武帝时期，实行了盐铁官营的经济政策，将这两项“聚宝盆”一般的产业收归国有。四川的盐铁开始成为国家重要的经济收入来源，使西汉得以弥补与匈奴作战造成的巨额财政缺口；到了宋朝，盐税还是支撑宋金战争的主要财源之一。

如今井盐是自贡除恐龙外的另一大名片

现在觉得平平无奇，古代则是战略产品

（图：shutterstock）▼

此外，四川还是中国丝绸的发祥地之一，张骞出使西域的时候，发现大夏国内有蜀绣在流通，由此推断出了身毒（古印度）与四川之间有商路相连，也侧面体现出了蜀地丝绸的受欢迎程度。三国时期，蜀汉作为最弱的一方能与魏吴鼎足而立，丝绸的贸易利润也是原因之一。

一针一线，流露的都是我国上千年优秀文化的底蕴

如今，蜀绣已成为中国四大名绣之一

（图：仙人板板 / 图虫创意）▼

四川的地大物博给这片土地带来了大量财富，也带来了无限生机。粮食供养全国、盐铁资利天下、蜀绣广受欢迎，除了这些之外，还有一种四川产出的产品，同样在各地畅销，而且受欢迎程度更加高，它就是川酒。

宋代的四川酒税

酒最早是源于古人对剩余粮食的利用，它是一个物质丰富的象征。因而相对于盐铁这种生活必需品来说，酒在古代更像是一类奢侈品。所以对酒类专门征税在很多方面等同于今天的奢侈品税。在汉代汉武帝时期，出于对外用兵扩大财源的目的，官府实行了“榷酒”制度，由官方酿酤酒产品，禁止私人制造贩卖。这一制度一直延续到汉昭帝时期，公元前81年取消，官府将酿酒权下方，改收酒税。

“正店”在宋朝是需要严格审批才能设立经营的场所

其中售酒就属于宋代“特许经营”范畴

（《清明上河图》局部）

（图：Wikipedia）▼

与现代的烟草税一样，古代酒税每年能给国家带来大量的财政收入，这在两宋时期尤为突出。有宋一朝虽然在军事上、对周边国家影响力上都难以和汉唐对比，与辽金还有着正统之争，但在经济上可谓是世界一流水准。

纸币的出现就是经济繁荣的表现

且这一发明不仅限于宋，也影响了辽金

（世界上最早使用的纸币——交子）

（图：Wikipedia）▼

宋朝时官府耗资甚巨，除了自身体制内官军冗员问题严重，人头费开支较大之外，向北边的邻居们支付“岁币”也是一个重要原因。这么多支出，钱从哪里来？酿酒业就是答案之一：北宋一方面开办大量的官营酿酒坊，从生产到销售均由官府把持；另一方面，五代以来的“酒曲专卖”制度得到了继承。

世界上的酿酒发酵剂一般有两种，一种是麦芽，另一种是酒曲。二者都是粮食谷物制作而成，是酿酒必不可少的关键材料，其中酒曲是以粮食发酵而成，内含多种酶菌微生物，能发出异香。在亚洲，酒曲酿酒法最为盛行。

英国科学家李约瑟在其毕生著作《中国科学技术史》中

将酒曲酿酒称为古代中国的第五大发明

（酒曲制作）▼

宋朝官方没有禁止民间酿酒，但是酒曲只能通过特定渠道购买。到了南宋则演变为“隔糟酒法”，商户想要酿酒必须在官府开设的糟房酿。更加精细化了这个管理过程，让逃税变得异常艰难，给宋代充实边疆军费的工作做了很大支持。

从北宋到南宋，地缘形势可以说是急剧恶化

好在南宋仍保有长江沿线所有富庶地带

重要性上，江南第一，四川第二

但由于战略上过于被动，这么多资源也只是买个平安▼

“隔糟酒法”首先在成都试行，随后推广到川峡四路。四川成为全国酒税收入的榜首位置，以北宋熙宁十年的酒课数据作为参照，当时的川陕四路的官酒务（管理酿酒业的机构）数共有427个，占全国1861个官酒务总数的23%。到了南宋，四川在财政贡献方面依然强劲，有“扬一益二”之称，为偏安的南宋朝廷提供了对抗强敌的资本。

公元1137年，四川的财政岁收高达3667万缗，而这其中酒税收入就占了五分之一。酒税数额之高，也反映了四川酒业的繁荣程度。

为什么川酒甲天下？

川酒不仅在经济上给了国家极大支持，也形成了独具一格的川酒文化，成为中国传统文化当中浓墨重彩的一笔。

在唐朝，川酒为宫廷贡酒，声名斐然。当年李白仕途不畅离开京城时曾赋诗：“且乐生前一杯酒，何须身后千载名？”这杯酒正是来自四川的唐代宫廷酒。在诗才方面的另一位绝代娇子杜甫写出：“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”的时候，他本人就正在成都的草堂当中。而苏轼更是直抒胸臆：“佳酿飘香自蜀南，且邀明月醉花间”。

真想给自己放个假，找个小屋自闭喝酒

（图：生活多美好 / 图虫创意）▼

时至今日，我们很多优秀传统文化都濒临失传的境地。而中国白酒文化依然在现代社会当中独具活力，逐渐随着时代发展推陈出新。当人们更加重视传统文化的保护时，川酒作为中国千年酒文化中的明珠也更加受到关注。

可惜当年没有白酒，不然三兄弟创业可能更有激情

（图：siewwy84 / 图虫创意）▼

- 推广 -

参考文献：

《北宋酒课区域统计与分析》，张静敏

《赵开酒法述评》，杨倩描

*本内容为作者提供，不代表地球知识局立场

封面图片来自 siewwy84 / 图虫创意

文中未做特殊说明的图片均由品牌方提供

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