炒牛肉想要嫩滑很简单，只需要加入几个小技巧即可。-深i科普

生活科普：炒牛肉想要嫩滑很简单，只需要加入几个小技巧即可。

发布时间：2020-02-15

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蛋白质含量极其丰富的牛肉，是老百姓餐桌上最常见的肉类之一。不过，烹饪牛肉时，许多人都会遇到这样的问题，那就是做出来的牛肉吃起来特别柴，口感不好。其实，炒牛肉想要嫩滑很简单，只需要加入几个小技巧即可。下面就为大家介绍一道家常美味—洋葱炒牛肉，一起来看看嫩滑的牛肉到底是如何做出来的吧！

烹饪方法：

1、新鲜牛肉放入到清水当中浸泡，最好在半个小时以上，这样能够极大去除牛肉当中的血水。之后将牛肉进行改刀，这一步可以切片和可以切条，无论切成任何形状，都要采取横切的方式，这也是牛肉口感嫩滑的秘诀之一。
2、切好的牛肉放入到碗中，加入适量的盐、鸡蛋清、生抽、小苏打、淀粉，不断搅拌均匀之后，上面放入少量的食用油，用保鲜膜封上放入冰箱，最好腌制1个小时，这样牛肉才会更加入味，而且口感也会更加嫩滑。
3、炒锅烧热之后，加入适量的油，油的量比平时炒菜稍微多一些。当油温4成热的之后，将牛肉倒入到锅中，用快速不断滑散，直到牛肉颜色变白即可捞出。
4、重新在锅中加入少许的油，放入葱花和姜片进行煸炒，之后加入适量的青红辣椒，简单翻炒几下之后加入牛肉，然后将提前切好的洋葱放入到锅中，大火翻炒的同时，加入盐和蚝油，所有的食材和味道融合之后，快速盛出即可。
牛肉和洋葱是最常见最完美的搭配，洋葱含有丰富的维生素，而牛肉则含有丰富的蛋白质和氨基酸，常吃不仅能够为人体补充足够的营养元素，还可以提升机体的抗病能力。而且帮助软化血管，保持血管通畅，排出身体的有害毒素，呵护身体健康。