1、“三无”食品是指什么？

无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品。
 

2、吃海鲜注意什么？

一是忌啤酒。海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素B1，是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，会发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量迅速增加，形成结石或痛风。二是忌水果。海产品中含有大量的蛋白质以及钙，而水果中则含有丰富的鞣酸，如果两者同时食用的话不但会影响人体对蛋白质的吸收，同时海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合形成难溶的钙，对胃肠道造成不良的刺激，甚至还有可能会导致出现腹痛、恶心、呕吐等症状。三是忌喝茶。茶叶中也含有大量的鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。无论你是在食用海鲜前或后吃海鲜，喝茶都会增加钙与鞣酸相结合的机会。
 

3、为何蘸大闸蟹调料中要有生姜、醋甚至酒？

因为姜具有温中散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有杀菌、散寒、促进血液循环的功效。这三者联合起来不仅可以保护肠胃，对于治疗过食海鲜造成的痢疾也很有效果。
 

4、如何鉴别死猪肉？

死猪肉的特征是周身紫红色、血管中充满着黑红色的凝固血液、腿内部的大血管有黑红色的血栓。
 

5、如何鉴别含“瘦肉精”猪肉？

如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉则可能使用过“瘦肉精”。
 

6、如何鉴别回收再加工的过期月饼？

一看：新鲜月饼表皮金黄均匀，无肉眼可见杂质；二嗅：无不良异味或者油脂的酸败味；三尝：口感细腻，无不明结块等现象。
 

7、如何判断真假进口奶粉？

一是首先看奶粉罐上标注：进口奶粉罐身上会标“原装进口”，并有明确的“原产国”。若罐身上标“进口奶源”，则说明这款奶粉是国内加工生产或分装的。二是看条形码：在中国生产或包装加工的商品条形码都是以69开头，经香港或澳门进口的产品包装是繁体字。某些进口品牌还会提供条形码查询方法，可以根据条形码标号去查奶粉真假。
 

8、如何分辨蜂蜜的好坏？

蜂蜜掺假主要是掺糖、水和淀粉。将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。掺有糖的蜂蜜透明度较差，不清亮，呈浑浊状。将蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，则说明蜂蜜中有杂质，如果铁丝上仍很光滑则说明没有杂质。
 

9、别买路边切开的哈密瓜

检测发现，3.5%的哈密瓜表皮裂缝中藏有沙门氏菌，易导致腹泻。食用前应用自来水冲洗整瓜15-30秒，并用刷子刷洗。
 

10、牡蛎最好不要生吃

生牡蛎中含有诺罗病毒、空肠弯曲菌和创伤弧菌，如果一定要生吃，蘸蒜汁、姜汁、醋或柠檬汁，外加葡萄酒杀菌。
 

11、“水果当饭，养颜美容”观念错误

水果中蛋白质、脂肪以及钙、铁等含量极少，如果长时间把水果当饭，必定导致蛋白质、脂类等摄入不足，最终导致营养不良和贫血。
 

12、食用牛奶的注意事项：

一、在饮用包装简陋的消毒牛奶时，最好经微波炉加热或在锅中煮一下再喝，但不必煮沸，煮到奶的表面出现波纹即可。
二、最好早餐时饮用牛奶，晚上临睡前喝一杯，有助睡眠。
三、不要空腹喝奶，由于是空腹，牛奶在胃内停留时间短，不能充分酶解，影响牛奶的消化吸收。
 

13、发烧期间不宜进食鸡蛋。

因为鸡蛋含有卵蛋白和卵球蛋白，是一种完全蛋白质，99.7%能被人体吸收，所以进食鸡蛋后会产生一定的额外热量，使机体热量增高，加剧发烧症状。
 

14、健康用筷，经常更换

超期使用的家用侉子，很容易成为细菌生长的温床，如黄色葡萄菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高五倍以上。超期使用的一次性筷子会滋生各种霉菌，严重发霉的筷子会滋生致癌的“黄曲霉素”。
 

15、如何辨别真假进口水果

我国对进口水果包装箱标签有严格要求，需要标注中英文名称、产地、果园号、加工厂号等信息，但对单个水果的标签并无明确的规定，顾客购买进口水果时几乎不会要求看包装箱上的标签，所以让不良商贩钻了空子。所以，为了避免买到假冒的“洋”水果，消费者在购买时可以要求商家出示该水果的外包装箱，通过上面的标签了解水果的进口信息。
 

16、为什么吃烧烤喝酒最伤身体？

食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。而酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。
 

17、带果粒的酸奶未必好

加入水果、果粒的酸奶一方面使酸奶的单位蛋白质含量降低：调味酸奶的蛋白质含量一般是2.3%，低于原味酸奶的2.5-3%。另一方面，酸奶中的水果很难保证新鲜，试想酸奶的保质期长达半个多月，水果也在里面有这么长时间，而我们自己吃水果时，谁会把水果放半个月再吃呢。
 

18、使用劣质餐巾纸危害大

使用劣质卫生纸做的餐巾纸有以下几点危害：一是可能吸入对身体有害的真菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等，有的还可能携带肝炎病毒；二是劣质的卫生纸中残留增白剂，导致有害粉尘进入人体呼吸道产生不利影响；三是会刺激皮肤，导致皮肤过敏。
 

19、清除蔬菜残留农药的四个方法：

泡如菠菜、白菜等，可以用清水浸泡除毒。也可以在清水中加入少量洗涤灵，浸泡半小时后再用清水洗净。烫如青椒、芹菜、豆角、西红柿等，在下锅前先烫5-10分钟，可清除部分残毒。削对茎类蔬菜如萝卜、胡萝卜、土豆以及瓜果蔬菜，最好削掉皮后再用清水漂洗以下。洗对花类蔬菜如黄花菜、韭菜花等可放在水中漂洗，一边排水一边冲洗，然后在盐水中浸泡一下。
 

20、如何去除水垢？

水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉。
 

21、哪些操作有助于保存蔬菜中的维生素？

洗菜要先洗后切；切菜要随切随炒，切忌切好后久置；烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。
 

22、消费者在外就餐注意事项

一、要选择有《餐饮服务许可证》、环境整洁、信誉度高的餐饮单位就餐，不要选择在路边露天无证摊点就餐，防止食物中毒的发生。二、选择菜肴时，要注意辨别食物颜色和改观是否正常，是否有异物或异味，如发现异常，要立即停止食用。三、不吃野生蘑菇、河豚鱼、发芽马铃薯等高风险食品。四、慎食海（河）产品。海鲜富含蛋白，易引起过敏反应，且海鲜宜被副溶血性弧菌污染，生食宜引发食物中毒，因此不要为了贪鲜而生食，要尽可能烧熟煮透再吃。五、注意餐具卫生。就餐前要观察餐具是否经过消毒处理，经过清洗消毒的餐具具有光、洁、干、涩的特点；未经清洗消毒的餐具往往有茶渍、油污及食物残渣等。
 

23、八种常见的饮食卫生误区：
　　一、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”，又热闹又便于交流感情。其实这样做不利于健康，容易诱发饮食卫生问题，最健康的应该是分餐制，对别人和自己生命健康负责和尊重。
　　二、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，以为白纸看上去好像干干净净的。可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更不可取，因为印刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。
　　三、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。
　　四、抹布清洗不及时：实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的细菌数会让你大吃一惊；如果在餐馆或大排档，情况会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。
　　五、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸（尤其是非正规厂家生产的卫生纸）消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。
　　六、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的，可以放心食用，无须再用干毛巾擦拭。
　　七、将变质食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。然而，细菌在进入人体之前分泌的毒素，是非常耐高温的，不易被破坏分解。因此，这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。
　　八、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而，即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果只要是已经烂了一部分，就不宜吃，还是扔掉为好。



1、点击报名公益活动、观鸟节活动、科普活动
2、点击了解深圳科普推荐科普图书
3、点击报名夏令营、研学营活动
4、深圳科普新奇特商品
5、科普培训课程
6、深圳科普各种比赛欢迎参与