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食品安全科普宣传——硼砂的危害
1、什么是硼砂？
硼砂是一种含硼矿物及硼化合物，不能用于制作食品，却具有危险毒性的化工原料。多用于玻璃和搪瓷行业。是国家法律法规明令禁止添加制作食品的非食用物质之一。
2、食用含硼砂的食品，对人体有什么危害呢？
硼砂是一种强致癌物，国家已明令禁止硼砂作食物用途，在食物中放硼砂是违法的。
食用含硼砂的食品会对人体产生累积性损害，长期过量摄入硼，对人体生殖、发育和内分泌系统有毒性影响。
短时间摄入大剂量硼，可能导致急性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。
3、如何鉴别食品中含有硼砂？
硼砂可能非法添加的主要食品为黄元米果、腐竹、烫皮、粽子、凉皮、饺子皮、馄饨皮、炒米花糖、丸子、萨琪玛、虾、鲜肉等。多数添加了硼砂的食品摸起来有滑爽的感觉，食用起来更有劲道而富有弹性，还会有轻微的碱性味。另外，加了硼砂的黄元米果和腐竹等产品色泽亮丽，韧度高，久煮不糊；涂抹了硼砂的生猪肉会失去原有的光泽，比粉红色的廋肉要深暗一些；使用硼砂防止虾类黑变以保其色泽美观等；丸子煮过后会没有肉丝或肉筋但有筋道，如果是正宗的肉丸子鲜味会比较淡，外表可以看到肉纤维。
4、如何在食品中不添加硼砂，又能达到食品口感的效果？
很多传统食品不放硼砂反而能够凸显食品的原汁原味。可以通过改善食品原料的品质同样也可以达到效果，比如大米的品种，另外，还可以通过添加木薯粉来替代硼砂。吃食品不能图一时口感，要有益于身体才是健康之道。
5、硼砂相关的法律法规文件有哪些？
国家卫计委（原卫生部）、国家食药监总局在2008年发布了五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，硼砂被列入第一批，属于可能违法添加的非食用物质名单。
6、非法添加非食品原料（硼砂）的法律规定是什么？
刑法第一百四十四条规定：“在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；致人死亡或者对人体健康造成特别严重危害的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。”
《最高人民检察院、公安部关于公安机关管辖的刑事案件立案追诉标准的规定（一）》第二十条规定：“［生产、销售有毒、有害食品案（刑法第一百四十四条）］在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，应予立案追诉。”
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