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“饮酒”是国际公认的致癌因素。世界卫生组织早就把乙醇列为证据确凿的1类致癌物。
但总是有人抱着侥幸心理认为少喝点没关系，还有人因为应酬不得不喝……
最新研究称，人的一生中有三个关键时期，这时候饮酒的危害或是最大化的。
《生命时报》结合研究并采访专家，告诉你酒精的危害，并教你在不得不喝时如何将危险降到最低。
受访专家
解放军总医院第五医学中心酒精性肝病研究所所长 邹正升
中国医学科学院肿瘤医院防癌体检中心副主任 徐志坚
中华医学会消化病学会理事、教授 刘铁夫
3个时期饮酒危害最大
发表在《英国医学杂志》（BMJ）上的一篇文章中，来自澳大利亚新南威尔士大学、悉尼大学和英国伦敦大学国王学院的研究人员称，人的一生中，大脑动态变化的三个时期可能对酒精的神经毒性反应特别敏感：即妊娠期（从受孕到出生）、青春期晚期（15~19岁）和老年期（65岁以上）。
在这些敏感时期内，饮酒造成的伤害可能是最大化的。
从胎儿发育到晚年，人脑经历了几个时期的动态变化：
胎儿期的特征是神经元的大量产生、迁移和分化，并伴随着大量的细胞凋亡。青春期的特点是突触修剪和轴突髓鞘增多。老年期与大脑萎缩有关，65岁以后脑萎缩加速，主要是由神经元、树突棘和突触数量的减少引起的。
神经回路的每一个变化都会增加对环境暴露（如酒精）影响的敏感性。
怀孕期间大量饮酒可能会导致胎儿酒精谱系障碍，与脑容量广泛减少和认知障碍有关。
青春期过度饮酒与脑容量减少、白质发育不良，以及一系列认知功能缺陷有关。
在老年人中，酒精使用障碍被证明是所有类型痴呆症（尤其是早发性痴呆）最有力的可改变风险因素之一。即使适度饮酒也会导致中年人脑容量的微小但显著的损失。
酒精是怎么在人体中代谢的
酒精进入人体后，要经过一个复杂的代谢过程。
1丨进入胃和小肠
酒精进入人体后，大约20%在胃内被吸收。
在胃里酒精可能会出现两种情况：空腹时吸收快，胃内有食物时吸收慢；胃内酒精浓度低时吸收快，浓度过高，胃黏膜遭到破坏，吸收慢。
其余的80%会进入小肠，过量的酒精也会损伤肠黏膜。
2丨进入血液
饮酒后1~1.5小时酒精浓度达到最高峰，之后逐渐下降。血液中酒精浓度达到一定程度时，你可能会出现以下反应：
达到0.05%时，开始兴奋；
达到0.1%时，失去自控能力，大吵大闹，说话含糊，走路不稳；
达到0.2%时，酩酊大醉；
达到0.3%时，醉成“一摊烂泥”；
达到0.4%时，失去知觉，昏迷不醒，甚至危及生命。
3丨随血液进入各器官
进入血液的酒精，会跟随体内的水分一起被分配到全身各个组织器官中。
例如，饮酒几分钟后酒精就已进入大脑。因此，当空腹或快速喝酒超过肝脏处理负荷时，大脑会受到高浓度酒精刺激，更容易醉酒。
4丨最后在肝脏被代谢
90%以上的酒精在肝脏代谢，肝脏内的氧化酶以每小时处理6~7克的速度把酒精分解成水、二氧化碳和糖。
短时间内大量饮酒导致的中毒，会让肝脏组织因缺氧而坏死；长期大量饮酒，会引发酒精性脂肪肝、酒精性肝炎及酒精性肝硬化等。
此外，大量饮酒会造成的消化系统功能损伤，还与高血压、脑卒中等心脑血管疾病相关。
美国癌症研究所和世界癌症研究基金会联合推出的第三版《饮食、营养、身体活动与癌症预防全球报告》指出：饮酒与6种癌症密切相关，包括口咽喉癌、食道癌、胃癌、肝癌、结直肠癌、乳腺癌。即便少量饮酒或酒精饮品，也会增加患癌风险。
不得不喝做7件事自救
国际著名医学期刊《柳叶刀》刊文指出，饮酒没有“安全值”，只要喝了就对健康产生不良影响。因此最安全的饮酒量为0，建议滴酒不沾。
如果饮酒实在无法避免，建议做到以下几点，降低酒精带来的伤害。
1、别超过这个剂量
《中国膳食指南》建议，成年男女每天摄入酒精不得超过25克和15克。换算成各种酒类：
男性：啤酒1000毫升、葡萄酒250毫升、38度白酒1两半、52度白酒1两；
女性：啤酒700毫升、葡萄酒200毫升、38度白酒1两、52度白酒6钱。
但要注意，这只是相对“不那么危险”的剂量，饮酒没有“安全值”。
2、喝前吃点东西
这样能减少对胃壁的刺激，可选择的食物有奶类和豆浆等蛋白质饮料，苹果、南瓜等富含果胶的果蔬；全麦面包、杂粮粥等富含淀粉和B族维生素的食物。
3、选低度酒，小口慢喝
在同等量下，高度酒对肝脏等器官的损伤要大于低度酒。喝酒要慢些，小口喝，一通猛灌不仅易醉，而且对胃等器官的损伤更大。
4、不要混着喝
两种以上的酒混着喝还会表现出某种“协同作用”，更容易引起头昏、恶心、呕吐，以及其他中毒症状，对人体伤害更大。
5、白酒和黄酒温着喝
在烫热过程中，甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随温度升高而挥发掉，同时乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，从而减轻对肝脏的伤害。
6、喝酒同时多喝水
在喝酒间隙多喝白开水，可以加速酒精从尿液排出，减少肝脏负担。
7、吃点有助解酒的食物
如果不小心饮酒过量，带来头痛、眩晕等不适，可以尝试吃一些有助解酒的食物，如鸡蛋、芦笋、番茄、香蕉等。▲
本期编辑：王晓晴
版权声明：本文为《生命时报》。
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