生活科普:一颗10美元的杨梅,里面还有虫子吗?
来源:物种日历
发布时间:2022-06-27
浏览次数:1717

版权归原作者所有,如有侵权,请联系我们

今年,南方的梅雨较往年更持久了一些,杨梅减产了四五成,供不应求。出口国外的杨梅,零售价甚至达到8-10美元一颗!吃不上杨梅的朋友们,只好擦擦口水,再等一年了。

图片

杨梅减产,你吃到杨梅了吗? | 微博@央视网

最早知道杨梅,是很小的时候看《西游记》 ,在第一回,众猴设宴送猴王出门学艺这一段描写了很多水果,其中有一句“脆李杨梅,酸荫荫如脂酥膏酪”。那时候已经认识了李子,因为在幼儿园经常吃,但一直都很好奇杨梅是什么东西。

等再大几岁,有了几毛零花钱可以买零食了,某一天就去买了一袋当时很流行的蜜饯零食“九制杨梅”。打开一看,里面有十几个腌制得污七八糟的小黑球,一尝甜味齁死人,果肉也是粗糙不堪,完全没有同品牌的九制陈皮好吃,于是全给扔了。

图片

甜是甜了些,不过日历娘觉得还挺好吃的 | yangmei.99114.com

在吃方面,我是特别容易有心理阴影的人,有了那次先入为主的经历,我这辈子也就不愿跟杨梅打交道。不仅如此,连相同形状的东西也不吃了,直到现在还是不碰又小又圆的食物,哪天你们看到我拒绝樱桃、葡萄、荔枝、石榴等水果,甚至不吃肉圆子、鹌鹑蛋,千万别奇怪,这都是拜九制杨梅所赐(这是真事)。说了这么多我和杨梅的黑历史,下面还是要好好说说杨梅。

几千年前已出现的酸甜果子

杨梅(Morella rubra)是杨梅科、杨梅属植物。不过在中国植物志里,杨梅还叫Myrica rubra。在APGⅢ分类系统里,Myrica已经变成了原产欧洲和北美的香杨梅属。至此杨梅科有了四个属,其他两个是原产美国的香蕨木属Comptonia和特产于新喀里多尼亚的单种属,岛杨梅属Canacomyrica。

图片

新鲜杨梅,颜色鲜红 | sznews.com

《西游记》那一段水果描写,据考证其中有几种水果是当时的美猴王吃不到的,不过杨梅不在其中。杨梅科四个属里,只有杨梅属是土生土长的国产水果,栽培食用历史已有两千多年。在长沙马王堆西汉古墓中就已发现盛有杨梅的陶罐。

杨梅比较怕冷,长江以南常见,最早记载杨梅的古籍里都有提到。两次出使南越的西汉谋臣陆贾在《南越纪行》中说:“罗浮山顶有湖,杨梅山桃绕其际。”东方朔《林邑记》里也有说:“林邑出杨梅,其大如盂椀,青时极酸,既红味如崖蜜。”林邑即为现在越南一带。按比较主流的说法,《西游记》中傲来国花果山的原型在江苏连云港,虽然是长江以北,但是因为靠近海洋,不那么冷,应该是野生杨梅分布的北方极限了。

图片

杨梅树怕冷 | chtrip.net

另外,据说西汉的皇家园林上林苑中有个地方叫扶荔宫,专门用来种植南方花木。司马相如在《上林赋》中即有“梬枣杨梅”的描写。能在陕西种植杨梅,这技术就比较先进了。

和荔枝作比的“高档货”

杨梅的果是核果,可食用部位是肉质的外果皮,半熟不熟的时候很酸,但熟了就不耐储存,古代物流不发达的时候,北方人大多时候只能吃到腌制的杨梅,就跟我小时候吃的九制杨梅一样,因此新鲜杨梅在古代是高档货,产地以外的人不容易吃到。文人墨客偶尔吃一次,都会写诗纪念下。

图片

成熟杨梅,采摘后就要尽快食用 | flickr

荔枝与杨梅同为南方水果,号称“江左梅郎”的南朝文学家江淹有四言诗《杨梅颂》,写到杨梅“宝跨荔枝,芳轶木兰”,开创了诗人把杨梅和荔枝拿来对比的先河,其后的很多诗人不知是跟荔枝结了什么仇什么怨,在写到杨梅的时候,总要把荔枝拉过来。如那位不知是宋代还是唐代的平可正所作“五月杨梅已满林,初疑一颗价千金。味方河朔葡萄重,色比沪南荔子深”。

图片

杨梅的主场,荔枝表示躺枪 | shxinke.net、manmanbuy.com

宋代吃货苏轼曾有名句“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”。后来可能是被贬惠州时间太久,住得比较郁闷,回忆起早年的江浙美食,又觉得“闽广荔枝、西凉葡萄,未若吴越杨梅”。明代嘉靖年间大学士徐阶写杨梅的时候,还拉上了杨贵妃和荔枝的典故,说“若使太真知此味,荔枝焉得到长安。”徐大学士的观点我可无法认同,荔枝至少还有层革质的果皮,能多保存几天,换成杨梅,估计半路上就坏了。

杨梅藏的小白虫,是果蝇呀

杨梅那肉质的外果皮也带来另外一麻烦:因为没有防护,所以特别容易受到虫害。较常见的是果蝇幼虫,也就是俗称杨梅蛆的小白虫,主要是果蝇属Drosophila的成员,如遗传学的好朋友黑腹果蝇D.melanogaster、拟果蝇D.simulans等等。果蝇繁殖力强,生活周期短,一旦爆发很难控制,而杨梅这种直接吃的水果又不好施用普通杀虫剂,因此目前并没有什么好的应对方法。

图片

遗传学研究常用的材料,也是两爬和昆虫饲养爱好者喜欢的饲料:黑腹果蝇 | nc3rs.org.uk

到了消费者这一步,可采取的措施更是有限,毕竟不能人人都是贝爷,无论你说什么高蛋白,恐虫的人还是对杨梅蛆望而却步。目前比较有效的应对办法是吃之前先拿盐水泡一会,虫子会被泡出来,不过食欲可能也被泡走了。希望学生物的同学们在实验室多玩玩果蝇,争取研究出几种有效的转基因果蝇,给它们多折腾出些家族遗传病,这样以后喜欢杨梅的人就可以放心吃了。

杨梅花是分公母的

杨梅结果时满山红遍,甚是壮观。不过杨梅花不常见,或者说,很多人见到了也不知道那是花。和它的近亲胡桃科一样,杨梅的花为单性的风媒花,无花被片。不过跟胡桃科不同的是,杨梅的花是雌雄异株的,也就是通常说的有公树母树之分,如果你在自家院子里只种一棵树,如果附近没有野生杨梅,那是没果子吃的,只能乘凉。大规模种植的时候,一般是要配1%-2%的雄树才行。

图片

雄花 | flickr

图片

雌花 | flickr

杨梅的雄花序单生或丛生于叶腋,雄花有4~6根雄蕊和暗红色的花药,开花的时候还算比较显眼。很难说它到底属于哪一种花序,说它是穗状吧,它是单性花,说它是葇荑吧,大部分时候它又不下垂。不过据教材上说,柔荑花序也有直立的,那么就柔荑好了。杨梅的雌花序要小得多,每朵花有2个红色的丝状柱头,虽然一个雌花序上有不少花,但通常只有上端一朵花能发育成果实。

图片

挂果的杨梅枝头 | hdmcrafts.com

杨梅还有白色的?好吃么

杨梅经过两千多年的栽培,目前已有很多个品种,其主要产地仍在古时的吴越一带,也就是现在的浙江省。如余姚、慈溪的荸荠种,黄岩的东魁,舟山的晚稻等等,还有个奇葩,就是白杨梅,它是其他品种的白色变异,果实像个羊脂球。

《本草纲目》里记载杨梅“有红、白、紫三种,红胜于白,紫胜于红。”说明这一类白色品种应该不好吃,而且白杨梅缺乏花青素,适应性较差,很挑土壤,还容易落果,种植很麻烦。苏轼在出任杭州通判期间,曾为天竺寺住持辩才写过一首《闻辩才法师复归上天竺以诗戏问》,最后两句是“此语竟非是,且食白杨梅。”因此白杨梅常被称为“圣僧”。

图片

白杨梅,你吃过吗 | blog.sina.com.cn

前面说到陆贾《南越纪行》中“罗浮山顶有湖,杨梅山桃绕其际”的句子,实际上杨梅在日语里就叫山桃(やまもも),古时经常被用作季语出现在短歌和俳句中,如松尾芭蕉的“梅雨淅沥沥,杨梅落无声”( 山桃の落つる音無し 五月雨)。

日本也是杨梅产地之一,杨梅还是德岛县的县花、高知县的县树,这两个县因为地处温暖湿润的四国地区,特别适合杨梅种植,几乎包圆了日本全国的杨梅供应,特别是德岛县,杨梅产量可接近全国的70%。除鲜食之外,杨梅还能被做成饮料、清酒和一种叫做“叶茶饴”的奇怪东西,用来泡茶,据说可以改善花粉症。

图片

叶茶怡 | thebase-shop.com

说到酒又有点馋,自从那次九制杨梅事件后,虽然我再没碰过杨梅,但却在贵州苗寨喝过一次当地人自酿的杨梅酒。都说果酒后劲大,但是喝这种甜水的时候根本没当回事,就多喝了两碗,然后出门被山风一吹,人事不知了,再醒来已是七个小时后。原来岜[bā]沙不但有芦笙舞、镰刀剃头,还有三碗不过岗的杨梅酒。这算是我跟杨梅的第二次亲密接触,还颇有些怀念。

图片

看起来很可爱的德岛产杨梅酒 | store.shopping.yahoo.co.jp

听说酱油党没有放过荔枝和菠萝,还向杨梅也伸出了魔爪_(•̀ω•́ 」∠)_你吃杨梅时蘸酱油吗?怎样才好吃呢?

作者:霜天蛾



欢迎扫码关注深i科普!

我们将定期推出

公益、免费、优惠的科普活动和科普好物!


听说,打赏我的人最后都找到了真爱。
做科普,我们是认真的!
扫描关注深i科普公众号
加入科普活动群
  • 参加最新科普活动
  • 认识科普小朋友
  • 成为科学小记者