生活科普:夏季网红美食重金属超标,还会感染寄生虫?
来源:老爸评测
发布时间:2022-06-23
浏览次数:395

版权归原作者所有,如有侵权,请联系我们

不炫小龙虾的夏天是不完整的。

但每次大快朵颐的时候,总有人在我耳边说:

小龙虾很脏!喜欢生活在污水沟里!

小龙虾重金属超标!尤其是黄!

小龙虾有寄生虫,吃了小心浑身长虫!

真的会谢......这让我还怎!么!吃!

为了研究小龙虾到底有没有问题,这次我们买了 6 款小龙虾,准备测一测。

其中有菜市场买的活虾:

图片

也有在各大饭店和电商平台买的熟虾,还有同事妈妈在原(小)产(池)地(塘)捕捞的小龙虾。

加起来足足 30 多斤。

图片

最终集齐 6 款样品:

图片

01

小龙虾到底有多少重金属?

传言小龙虾有一个爱好:搜集水里的重金属,然后储存在身体里。

所以它们的重金属严重超标,吃多了容易中毒。

所以这次,我们召集了一波剥虾工,把小龙虾一分为三:虾黄、虾肉(含虾线)、虾壳。

图片

因为很多小伙伴担心虾线有问题,这次我们特意没去虾线,连肉一并测了。

为了照顾嗦虾头的小伙伴,虾黄也是特意加测的。爱吃虾黄的小伙伴,请多多点赞图片

然后送去测了五项重金属含量。

图片

检测结果如下:

五项重金属均未超标

图片

图片

图片

图片

图片

*因为 2、4、5、6 号虾黄的总砷含量超过了无机砷限量(0.5mg/kg),我们加测了无机砷含量。

结果同样是符合无机砷限量要求的。

图片

总结一下检测结果:

所有样品(肉、黄、壳)的五项重金属都低于限量要求。担心重金属超标的小伙伴,这下可以放心了。

其实啊,小龙虾也怕重金属。

为了自保,它们会把吸收的重金属转移到壳和头(虾鳃、内脏)中,再通过生长、脱壳,把重金属排出体外。

所以大部分小龙虾里的重金属分布,都是虾黄内容物>虾壳>虾肉。

图片

咱们这次检测的小龙虾,恰好也符合这个规律(以镉检测结果为例):

图片

所以大家不必担心,只要是正规养殖的小龙虾,肉完全可以放心吃。

至于虾黄,虽然重金属没有超标,但我们还是建议大家少吃为好。理由先卖个关子,稍后再说。

再多说一句,6 号虾黄(池塘捞的小龙虾)的镉含量有点接近限值。

看来野生小龙虾,还是存在一定超标风险,尽量别吃了。

02

小龙虾爱钻臭水沟、吃垃圾?

在长辈眼里,小龙虾都是生活在这种地方的:

图片

它们不仅喜欢生活在脏水里、还专吃垃圾、腐食。

再加上某些小龙虾,实在脏得可怕,这就让这个说法传得越来越真......

图片

正义如我,实在忍不住要替小龙虾喊一句:冤枉啊!

图片

小龙虾的适应能力极强,即使是在恶劣环境(比如污水沟)中,也能存活。

但并不代表它们喜欢脏兮兮的环境。

相反,如果生活环境的水质太差,反倒会导致小龙虾死亡。

曾经有一位专家做了一个实验:

图片

他自制了一个下图装置,在一端放干净的水,一端放人工模拟污水。把小龙虾放在闸道中,看它们选择爬向哪端。

结果发现:80% 的小龙虾,都选择爬向了清水那端,还有 20% 的虾选择了污水那端。

图片

看来但凡有的挑,它们还是更愿意居住在干净的清水沟里。

至于爱吃垃圾......小龙虾是杂食动物,如果野外生存,食物不够,可能会吃上几口垃圾。

但如今,野生小龙虾早就不够大家吃的了。

一些小龙虾养殖户,为了让小龙虾吃好、喝好,避免环境恶劣导致的产量骤减,也开始追求科学养殖。

高档点的养殖场,还会给小龙虾喂冰海鱼、玉米、大豆。

图片

瞅瞅这养殖环境,那可不输鱼虾。

图片

03

小龙虾有寄生虫?

还有人说:小龙虾有寄生虫!如果烧得不够熟,里面的寄生虫会寄居在人体,还可能爬到你的肺里、脑子里!

新闻也常有报道:某女士爱吃小龙虾,结果肺被肺吸虫钻出好多个洞!

图片

我们专门去菜市场、饭店买了 3 份活虾,送去实验室检测寄生虫。

技术人员参照《进出口食品中寄生虫的检验方法》SN/T 1748-2006,把小龙虾捣碎后消化,用解剖镜观察消化后的样品中有无食源性寄生虫。

图片

结果均未检出。

图片

看到这里,小龙虾爱好者是不是内心狂喜?

且慢!

虽然这次未检出,但大部分小龙虾,确实存在寄生虫风险(比如裂头蚴、肺吸虫)。

为了安全考虑,还是建议大家把虾充分煮透再食用。如果自己烧,建议煮沸后小火咕嘟 30 分钟。

图片

图片来源:soogif

多说一句,其它水生生物(比如蟹、蛙、螺、贝、鱼、菱角、茭白)同样存在寄生虫问题。

一定要充分烧熟后再吃!

04

小龙虾热量高,吃多了容易胖?

大 NO 特 NO!

小龙虾的热量不仅不高,反倒是很好的减肥食品。

1 斤清蒸小龙虾(只算虾肉)的热量只有 82 千卡 ,还没有一颗苹果的热量多。

图片

就算是重油重盐的麻辣小龙虾,1 斤的热量也只有 107 千卡,并没比清蒸口味的高出很多。

再加上低脂高蛋白,实在太适合减肥党了。

啊?那为啥我一吃完小龙虾,就要胖三斤呢?

来,反思一下,你是不是做了这 3 件事:

图片

虾黄脂肪高达 58%,吃了容易胖,减肥的小伙伴,你懂的。

图片

而汤汁重油重盐,再加上喝了饮料,很容易身体水肿,一顿胖三斤。

想要吃虾又不胖,我给你支个招:光吃肉、别吃虾头;选清蒸口味或者少蘸汤;少喝饮料!

虾红是非多,好在,这次终于为它正名了。

我们总结了一份吃虾指南,欢迎大家转发给身边爱吃小龙虾的小伙伴:

图片

好了,记得把这篇文章转发给身边爱吃虾的朋友。今晚,安心吃虾!


欢迎扫码关注深i科普!

我们将定期推出

公益、免费、优惠的科普活动和科普好物!


听说,打赏我的人最后都找到了真爱。
做科普,我们是认真的!
扫描关注深i科普公众号
加入科普活动群
  • 参加最新科普活动
  • 认识科普小朋友
  • 成为科学小记者