生活科普:水果该饭前吃还是饭后吃?
今日头条 作者:天津科普说 发布时间:2020-01-15 浏览次数:35
生活科普:水果该饭前吃还是饭后吃?
水果是人们日常生活中不可缺少的食品,含有丰富的碳水化合物、有机酸、维生素、纤维素及无机盐、果胶等营养成分,因而成为人类生活中重要的营养源,但是水果吃得健康又放心也不简单,很多人可能都吃错了,这些关于水果的“冷知识”需早知。

 

1、关于水果的5个冷知识

1、柑橘类水果吃多了,皮肤会变黄
秋冬季节,市场上最受欢迎的应该就是柑橘类水果,特别是砂糖橘,小小的、甜甜的,很多人一吃就是一大袋子,停不下来。但是小编要提醒大家,柑橘类水果吃多了,当心变成“小黄人”~


柑橘水果的颜色主要是源于胡萝卜素,而其具有脂溶性高的特点。当短时间内大量的食用富含胡萝卜素的食物时,就不能及时的在体内转化为维生素A,此时过量的胡萝卜素就会流入血液进入循环系统,传遍全身,容易与表皮亲脂蛋白结合,使皮肤变黄,甚至连手掌心都黄黄的。


不过变成“小黄人”的情况只是暂时的,只要停止食用富含胡萝卜素的蔬果(橘子、橙子、胡萝卜、南瓜、柿子、芒果等),过几天就会恢复正常,不必过于担心。

 
水果该饭前吃还是饭后吃?


注意:成年人每天吃水果200~350g,而这相当于2个中等大小的橘子,别贪嘴哦~


2、多吃牛油果并不减肥
牛油果,又称鳄梨,作为近几年新晋的“网红水果”,风头鼎盛,被冠以“森林黄油”、“大自然的蛋黄酱”、“植物界的黄金奶酪”等称号,还被追捧为“减肥圣果”。但它真的是减肥瘦身佳品吗?


牛油果在减肥圈走红,是因为它富含健康的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,同时又低糖低盐、低碳水,这样看好像是不错,但你还没看它的热量、油脂——100克瘦猪肉143大卡,100克牛油果160大卡,热量指数比猪肉还高!此外,牛油果脂肪含量高达15%~30%,是一般水果的几十倍


牛油果中富含的各种营养素对于调节血脂、抗高血压、抗血栓、抗动脉硬化和保护心脏的效果,在很多实验中都得到证实,但是即便如此,也不能改变它高脂肪、高热量的事实,而热量过多可能造成超重甚至肥胖问题。


所以如果想用牛油果作为减肥餐,一定要减少其它油脂的摄入,将牛油果作为健康油脂的“补充剂”,日常也可以用它替代蛋黄酱、炼乳、高糖高油脂的调味品

 
水果该饭前吃还是饭后吃?


3、甜甜的水果不一定含糖就高
水果甜度不仅与含糖量高低有关,还与水果所含的糖的种类密切相关。水果中的糖主要分为葡萄糖、果糖、蔗糖,它们不仅化学结构各不相同,甜度差别也很大。


其中果糖最甜,其甜度相当于蔗糖的1.7倍;其次是蔗糖;之后是葡萄糖,其甜度约是蔗糖的0.7倍。(果糖>蔗糖>葡萄糖。


不仅是糖类,水果的甜度也受其中含有的淀粉、无机盐、单宁类物质等的影响。比如:柠檬酸、苹果酸等有机酸和具有一定涩味的单宁类物质,可降低水果甜度而钾、钠等无机盐类物质可以提升甜度


所以,甜≠含糖量高

 
水果该饭前吃还是饭后吃?

小提示——水果含糖量排行榜

*含糖量在4%—7%之间的水果:西瓜、草莓、白兰瓜等。
*含糖量在8%—10%之间的水果:梨、柠檬、樱桃、哈密瓜、桃子、菠萝等。
*含糖量在9%—13%之间的水果:苹果、杏子、无花果、橙子、柚子等。


这三类水果含糖较少,平时可以多做选择。


4、水果、蔬菜,不能相互代替
尽管水果、蔬菜总是被人相提并论,但两者的营养成分、价值各有特点,不可相互替代


从营养素的总体含量和总的抗氧化能力来说水果不如蔬菜。举例来说,虽然果、蔬中都有维生素C,但水果中除了鲜枣、山楂、柑橘类含量稍多,像我们常吃的苹果、梨等,维生素C含量都比不上蔬菜(白菜、萝卜的维生素C含量就要高于苹果、梨子将近10倍!)。


而且,蔬菜经过烹饪,其中的膳食纤维素可以得到软化,人体从蔬菜中获取膳食纤维的效率会更高

 
水果该饭前吃还是饭后吃?


此外,和水果相比,蔬菜中的水分和糖分较低,大部分蔬菜的含糖量都在5%以下,而水果则在5%~15%,食用过多的水果容易使人发胖,还会导致血液中的甘油三酯等升高。


而和蔬菜相比,水果不用烹饪,营养素流失少,并具有蔬菜不含的生物活性物质,如各种有机酸(柠檬酸、苹果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸类物质和芳香类物质,有开胃消食、促进吸收、抗菌消炎等作用。


《黄帝内经•素问》中早就提出了“五菜为充,五果为助”,这句话准确地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同——蔬菜作为人体获取维生素和矿物质的主要来源,可以较多地食用;而水果只可以作为补充营养素的一种辅助手段,少量食用

 
水果该饭前吃还是饭后吃?


5、水果是饭前吃还是饭后吃?
饭前可以吃水果。一方面,水果中的营养成分很多都是水溶性的,饭前食用更容易被肠胃消化吸收;另一方面,还容易产生饱腹感,对于想要减肥的人群能帮助抑制食欲


但对于本身体弱的人,长期饭前吃水果则可能易造成营养素的缺乏


饭后马上吃水果会影响消化功能,特别是老年人,长期饭后吃水果易致便秘


食物进入胃以后,必须经过1~2个小时的消化过程,才能缓慢排出,如果在饭后立即吃进水果,就会被先到达的食物阻滞在胃内,致使水果不能及时正常地在胃内消化,从而引起腹胀、便秘等症状。即使饭后想吃水果,也应在1小时以后吃

 
水果该饭前吃还是饭后吃?

2、冬季不宜错过的三大水果



一到冬季,人们饮食更偏向于高热量、热乎乎的食物,冰凉的水果则被很多人抛之脑后,但冬天有三大不宜错过的水果,也能“热”着吃。

1、蒸橙子——消食解腻
橙子中性偏凉,可理气、化痰、润肺,蒸橙子有一定的止咳功效,又有生津止渴、开胃下气的功效,可消食解腻,适当食用。

做法:橙子洗净后,割去顶部,形成一个盅,在露出的果肉上撒些许盐,用筷子戳几个洞,放入锅中蒸10分钟左右即可。

注意:小孩应限制食盐量,不宜多吃,且盐蒸橙子也不适合小儿肺热咳嗽,以免加重病情。

 
水果该饭前吃还是饭后吃?


2、炖雪梨——润肺化痰
梨子生吃能缓解上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状,但体寒群体不宜多吃熟吃对体质火旺、咽喉干涩者起到润肺化痰的作用。

做法:将梨子洗净去皮,切成小块;在锅中加适量水,快开时,放入冰糖,待其融化后把梨块放进去,小火慢炖15分钟左右即可。


 
水果该饭前吃还是饭后吃?


3、煮山楂——开胃减脂
从中医学的角度看,山楂化瘀而不伤新血,行滞气而不伤正气。而从现代营养学的角度看,山楂中的维生素C含量是苹果的12倍,每100g中有53mg;另外,其含有的多种有机酸会增强胃液酸度,帮助消化;含有的脂肪酶,能帮助人体减少对脂肪的吸收

肥胖、有心脑血管疾病的、有高血压高血脂的人群,经咨询医生后,可用山楂食疗。

 
水果该饭前吃还是饭后吃?


做法:新鲜的山楂10个左右,洗净后放入锅中煮沸。有食积问题的人可以加10克陈皮;有心血管问题的可以加10克丹参用脑多、免疫力低的可以加20克黄芪;女性有痛经的可以加点桂枝和红糖。煮水后,喝汤食果肉,对一些不适症状有缓解作用。但具体先咨询医生。

深圳科普
深圳科普行,没你真不行
扫描关注深圳科普公众号
加入深圳科普群
  • 参加最新科普活动
  • 认识科普小朋友
  • 成为科学小记者